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뽀깜맘

[집밥]육개장 황금레시피

육개장 황금레시피예요. 너무 좋아해서 만들어봤어요-

끓이는 시간이 오래 걸릴 뿐 정말 쉬운 요리라, 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다.

6인분 이상 120분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 소고기는 핏기를 빼줄거예요.
2시간에서 3시간정도 핏기를 빼주세요.

시간이 없으시면 30분만 핏기빼고, 생략하세요.

소고기 핏기를 빼주는 동안
숙주는 한번 씻어서,
느타리버섯은 듬성듬성 찢어서,
고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

고사리는 삶은 고사리를 사용했어요.

핏기가 좀 제거된 소고기로 육수를 만들어줄거예요.
소고리를 넣고 팔팔 끓여주세요.

센 불

거품이 올라오면 다 제거해주세요-

소고기 육수를 낼 동안 숙주를 끓는 물에 한번 데쳐줄거예요.
끓는 물에 숙주를 넣어서 바로 빼주세요.
느타리버섯도 끓는 물에 한번 데쳐주시면 됩니다.
끓는 물에 느타리 버섯도 한번 넣었다가 바로 빼주세요.

고사리는 삶은 고사리를 사서 안데쳐도 됩니다.

소고기 육수를 다 만들었으면 소고기를 건져주세요.
고기는 길게 쭉쭉 찢어주세요.

뜨거우니 조심히 해주세요-

고추기름을 만들어줄거예요.
식용유, 고춧가루, 다진마늘을 넣고 태우듯이 볶아주세요.
(그렇다고 태우면 안돼요 ! )

식용유10T, 고춧가루7T, 다진마늘1.5T

시중 고추기름을 사용하시면 안 만드셔도 됩니다.

고추기름이 다 만들어졌으면
고사리, 숙주, 느타리버섯, 고기, 고추기름, 국간장을 넣고 버무려주세요-

국간장5

만들어 둔 소고기 육수에 버물버물한 모든 재료를 퐁당 넣고,
후추도 같이 톡톡 톡톡 톡톡 ! 넣어주세요-
센 불로 50분 끓여줍니다.

센 불

오래 끓일수록 맛있어요.

끓일동안 대파는 길게 길게 썰어주세요.
그리고, 대파를 넣고 센불로 40-50분정도 푹 끓여주세요.
모자란 간은 굵은 소금으로 해주시면 끝 !
오래 끓일수록 맛있어서, 저는 한시간 끓이고 또 대파넣고 사오십분 더 끓여줬어요.
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레시피 작성자About the writer

뽀깜맘

https://blog.naver.com/msjin95212

태그Tag
#육개장#집밥#자취요리#집밥요리#새댁요리
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