Name: 어묵 우동 만드는법, 우동국물 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 팽이버섯 1개; 납작어묵 1인분당 1장; 대파 약간; 매화 어묵 약간; 유부 4장; 쑥갓 1줌; 우동면 1인분당 1개; 표고버섯 1인분당 1개; 팽이버섯 1; 납작 어묵1인분당 1장; 대파 약간; 매화 어묵 약간; 유부 4장; 표고버섯기둥 3개; 다시마 4장; 멸치 4마리; 대파 1/2개; 마늘 3알; 양파 1개; 청양고추 2개; 가쓰오부시 1줌

어묵 우동 만드는법, 우동국물 만들기

재료만 있다면 집에서 얼마든지 포장마차 보다 맛있는 어묵 우동 만드는법!

우동 국물 만들기까지 알려드릴게요

천천~히 따라오세요

3인분

30분 이내

초급

밥혜봇

[더보기] https://m.blog.naver.com/1_in_ 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

재료

어묵우동 재료

육수재료

노하우

팽이버섯 손질법
어묵 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

먼저 우동 국물부터 만들게요
STEP 2/25

냄비에 물을 3~4L 정도 담고 준비해뒀던 육수 재료인
양파, 마늘, 청양고추, 표고버섯기둥, 다시마, 멸치 등을 모두 넣고 끓여줍니다
가쓰오부시는 넣지 말고
육수용 새우나 디포리가 있다면 넣어도 좋아요
STEP 3/25

육수가 우러나길 기다리며 어묵우동에 다른 재료를 손질할게요
STEP 4/25

표고버섯은 십자로 예쁘게 모양을 내줍니다
1인분당 1개씩 쓰고 전 3인분을 만들어서 3개를 모양냈어요
STEP 5/25

대파는 한뿌리 송송 썰어서 준비하고요
대파는 많이 넣는게 개인적으로 맛있어서 많이 넣는 편이에요
취향에 따라 준비하세요
STEP 6/25

매란 어묵!
쓸 만큼만 남겨두고 얼려두면 두고두고 사용할 수 있어요
STEP 7/25

어묵우동 만드는법이니 어묵도 꼬치에 꽂아야겠죠?
3장이 들어있는 네모어묵을 사용했어요
1인분당 1장
STEP 8/25

어묵은 반으로 잘라서
STEP 9/25

반으로 접어
STEP 10/25

구불구불하게 접어서
STEP 11/25

이쑤시개에 꽂아줍니다
총 6개가 나와요
STEP 12/25

팽이버섯은 기둥만 잘라 준비하고요
쑥갓도 깨끗히 씻어 대충 손으로 뜯어서 준비해주세요
STEP 13/25

유부도 네장정도 채 썰어서 준비해주세요
STEP 14/25

재료 손질이 모두 끝났으면 육수가 우러났을거예요
STEP 15/25

불을 끄고 다시백을 건져낸 뒤
거름채에 가츠오부시 한줌을 넣고 1~2분간 뒀다 건져냅니다
STEP 16/25

간은 국간장으로
국간장은 세~네큰술 간 봐서 넣어주세요
STEP 17/25

그리고 다시 한소끔 끓여주면 우동육수 만들기 끝!
STEP 18/25

육수에 유부 넣어주고
STEP 19/25

매란어묵, 꼬치어묵, 팽이버섯, 표고버섯 모두 넣어줍니다
STEP 20/25

다른 냄비에 물을 끓여 우동 면을 삶아주고요
STEP 21/25

우동면은 끓는 물에 2분정도만 삶으면 다 익어요!
STEP 22/25

삶은 우동 면은 채반에 걸러 찬물로 샤워 시켜주고 그릇에 담으면 더 쫄깃한 우동을 먹을 수 있어요!
STEP 23/25

육수 부어주고
STEP 24/25

고명도 예쁘게 올려줍니다
예쁘게 안올려도 상관없어요 어차피 쑥갓이 가릴거니까,,
STEP 25/25

마지막으로 대파와 쑥갓까지 올려주면
어묵우동 만드는법도 끝!