Name: 병어조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 병어 2마리; 감자 10개; 양파 1개; 청양고추 3개; 대파 1개; 육수 2컵; 간장 2큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 매실액 1큰술; 생강술 1큰술; 고추가루 3스푼; 설탕 2/1스푼; 올리고당 1큰술; 국간장 1큰술 (또는 액젓)

병어조림

제철인 감자와 병어

감자 두툼하게 썰어 병어올려서 조림을 만들어봅니다

6인분 이상

60분 이내

중급

마미집밥

재료

계량법 안내

재료

양념

간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
생강술
1큰술 구매
고추가루
3스푼 구매
설탕
2/1스푼 구매
올리고당
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매

또는 액젓

노하우

병어 손질법
병어 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

다시육수을 내주세요
STEP 2/20

감자는 손질해서 물에 담가줍니다(갈변방지)
병어는 손질해서 준비해주세요
병어 손질법 레시피
STEP 3/20

병어는2~3 등분 햐서 칼집을 넣주세요
*병어는 부드러워 살이 부서지니 토막내지않고 칼집만 넣어서 요리하셔도 됩니다
STEP 4/20

감자는 두툼하게2~3조각 내주세요
STEP 5/20

양파.청양고추.대파을 준비합니다
대파없어서 패스합니다
STEP 6/20

양파읊 도톰하게 썰어주시고
청양고추는 어슷썰기해주세요
STEP 7/20

양념을 준비합니다
간장2.국간장이나액젓1.맛술1.매실액1.다진마늘1.생강가루약간.후추약간.설탕1.올리고당1
고추가루3스푼
을 넣어서 골고루 섞어주세요
STEP 8/20

넑직한팬에 감자을 깔고
STEP 9/20

양념장3/1을 넣어서 골고루 섞어주세요
STEP 10/20

감자위에 병어을 올리고 양념장을 끼얹져주세요
STEP 11/20

감자위에 병어을 올리고 나머지 양념장을 끼얹어주세요
STEP 12/20

양뇸장볼에 육수으류부어서
STEP 13/20

저작하니 부어쥽니다
STEP 14/20

5분정도 센불에서 끓이다가
STEP 15/20

중불로 줄이고 끼얹져 가면서
조려주세요
STEP 16/20

10분정도 졸이다가
STEP 17/20

채썬양파.청양고추.대파을 넣어서 조려주세요
STEP 18/20

약불로 줄여서 마지막5분정도 절여주시면 됩니다
STEP 19/20

완성된 병어조림
부드럽고 담백한 병어조림입니다
STEP 20/20

볼에 막깔스럽게 담아냅니다