손질이 쉬운 생선 반찬, 반건조 가자미조림, 가자미조림
꾸덕꾸덕하게 말린 반건조 가자미를 사다가 크기가 좀 크고 살이 두툼한 건 조림으로 살이 너무 없어 얇디얇은 건 기름에 튀기듯 바삭하게 구워 먹었습니다. 한번 손질해 말린 거라 생선 손질이 어려운 분들께는 하기 쉬운 생선 반찬입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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5마리
노하우
조리순서
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STEP 1/9내장을 제거해 말린 반건조 가자미를 사왔습니다. 가자미에 있는 지느러미는 모두 가위를 사용해 말끔하게 잘라 손질해 주었습니다.
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STEP 2/9그리고 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 주었습니다.
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STEP 3/9손질한 가자미 중 크기가 크고 살이 도톰한 놈으로 골라 3등분으로 잘라 주었습니다.
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STEP 4/9넓은 팬 바닥에 양파 1/2개를 굵직하니 채 썰어 담아 줍니다.
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STEP 5/9그리고 손질한 가자미를 양파 위에 올려 줍니다.
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STEP 6/9그리고 가자미 위에 간장 5큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 3큰술,매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져넣고 만든 양념을 골고루 올려 줍니다.
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STEP 7/9그리고 다시마 멸치육수 1컵을 양념 만든 그릇에 부어 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 테두리쪽으로 부어 줍니다.
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STEP 8/9처음 센불에서 전체적으로 한번 바글 바글 끓여 준 후 중~약불로 불을 줄여 줍니다. 그리고 숟가락으로 양념을 끼얹어주면서 졸여 주세요.
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STEP 9/9양념이 타지않을 정도로 자박하게 졸여 준 후 마지막에 쏭쏭 썬 대파 초록부분을 넣어 줍니다.
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