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배고픈엄마

손질이 쉬운 생선 반찬, 반건조 가자미조림, 가자미조림

꾸덕꾸덕하게 말린 반건조 가자미를 사다가 크기가 좀 크고 살이 두툼한 건 조림으로 살이 너무 없어 얇디얇은 건 기름에 튀기듯 바삭하게 구워 먹었습니다. 한번 손질해 말린 거라 생선 손질이 어려운 분들께는 하기 쉬운 생선 반찬입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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내장을 제거해 말린 반건조 가자미를 사왔습니다. 가자미에 있는 지느러미는 모두 가위를 사용해 말끔하게 잘라 손질해 주었습니다.
그리고 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 주었습니다.
손질한 가자미 중 크기가 크고 살이 도톰한 놈으로 골라 3등분으로 잘라 주었습니다.
넓은 팬 바닥에 양파 1/2개를 굵직하니 채 썰어 담아 줍니다.
그리고 손질한 가자미를 양파 위에 올려 줍니다.
그리고 가자미 위에 간장 5큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 3큰술,매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져넣고 만든 양념을 골고루 올려 줍니다.
그리고 다시마 멸치육수 1컵을 양념 만든 그릇에 부어 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 테두리쪽으로 부어 줍니다.
처음 센불에서 전체적으로 한번 바글 바글 끓여 준 후 중~약불로 불을 줄여 줍니다. 그리고 숟가락으로 양념을 끼얹어주면서 졸여 주세요.
양념이 타지않을 정도로 자박하게 졸여 준 후 마지막에 쏭쏭 썬 대파 초록부분을 넣어 줍니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

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