4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료 준비해 주세요~
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STEP 2/12우럭살때 깔끔하게 손질해 주셔서 식초물에
몇번 헹구고 2등분해 썰기만 했어요~우럭 씻을때 저기 뼈 사이에 있는 핏기 보이죠~
핏기를 깨끗이 씻어 줘야 비린내가 덜나요~
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STEP 3/12두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 굵게 썰고
애호박은 반달썰기, 청양고추와 파는 어슷썰기하고
미나리는 듬성 듬성 썰어 주면 재료 손질 끝~
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STEP 4/12무는 강판에 갈아 무즙 3스푼 정도 되는 양만 갈아 주세요~
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STEP 5/12무는 큼직하게 썰어 주고 냄비에 물 붓고
다시팩 넣고 10분 정도 끓여 준 다음
다시팩 건져 내고 무 넣고
10분 정도 더 끓인 후 무는 덜어내 주세요~무의 시원한 맛도 다 우러났고
무 안먹어 덜어냈는데
무 드실거면 그대로 끓이면 돼요~
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STEP 6/12체에 받쳐 된장 풀어 준 다음 고추장도 넣고 풀어 준 다음
손질한 우럭 넣고 액젓 2스푼 넣어 주세요~
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STEP 7/12적힌 분량의 무즙, 다진생강, 다진마늘,
고춧가루, 맛술, 매실청을 넣고 끓여 주세요~우리집 매운탕이 비법은 무즙 꼭 넣어요~
무즙 들어가면 시원한 맛 폭발해요ㅎ
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STEP 8/12끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은 체로 걷어내 주고
양파, 애호박, 두부 순으로 넣고 부족한 간은
소금으로 맞춘후 후추 약간 넣어 주세요~
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STEP 9/1210분 정도 끓인 후 재료가 익으면
청양고추도 넣어 주세요~
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STEP 10/12대파 넣고 한소끔만 더 보글보글 끓여 주세요~
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STEP 11/12미나리 넣고 마무리하면 완성~쑥갓 있으면 쑥갓도 넣어 주면 좋아요~
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STEP 12/12시원 칼칼한 국물맛도 일품이지만 통통하게 살이 오른
부드럽고 쫀득한 맛이 나는 우럭살도 맛있더라구요~
- 매운탕은 간장 대신 소금으로 간 맞추는게 시원하고
소금은 굵은 소금과 가는소금 2가지 넣었는데
2가지 소금 넣는데 국물이 더 시원하고 깊은 맛이 나요~
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