Name: 매일 반찬 한 가지...닭가슴살 장조림, 닭가슴살요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 3개 400g; 물 (닭가슴살이 충분히 잠길 ); 통후추 1작은술; 월계수 3장; 간장 4큰술; 굴소스 1큰술; 청주 2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 후추 1/2작은술; 다시마 멸치육수 2컵; 대파 1/2대; 마늘 4톨; 꽈리고추 20개; 참기름 1큰술

매일 반찬 한 가지...닭가슴살 장조림, 닭가슴살요리

냉동 닭가슴살 한팩을 사다 두니 든든 한식재료 입니다. 요즘 요 닭가슴살로 급할때 반찬이며 국이며 만들고 있어요. 밥하는 저는 식재료 손질도 편하고 해서 좋은데 먹는 사람은 시간차를 두고 해야지 연속으로 좀 하지 말라고 하네요. 그러고 보니 요 며칠 닭가슴살로만 계속 음식을 만들고 있긴 합니다. 만들어 두면 든든한 닭가슴살 장조림입니다. 닭가슴살을 최대한 곱게 얇게 찢어 주면 퍽퍽함을 줄일 수 있지요. 요 퍽퍽함이 좋아 닭가슴살을 먹는 분들은 적당하게 찢어 주시면 되겠습니다.

4인분

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닭가슴살 3개
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올리고당
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후추
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다시마 멸치육수
2컵 구매
대파
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마늘
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꽈리고추
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참기름
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노하우

닭가슴살 조리법
월계수잎 손질법
간장 조리법
청주 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭가슴살이 충분히 잠길정도의 물을 냄비에 붓고 월계수 3장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 2/12

물이 충분히 끓으면 닭가슴살 3개(400g)을 넣어 줍니다.
STEP 3/12

닭가슴살을 넣고 팔팔 끓던 물이 가라 앉았다가 다시 전체적으로 고르게 물이 팔팔 끓어 오르면 닭가슴살을 건져 줍니다.
STEP 4/12

그리고 흐르는 물에 닭가슴살을 씻어 줍니다.
STEP 5/12

넓은 팬에 간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,후추 1/2작은술, 다시마 멸치육수 2컵을 부어 줍니다.
STEP 6/12

그리고 준비한 닭가슴살, 대파 1/2대 흰부분을 잘라 넣고 마늘 4톨을 잘라 넣어 줍니다.
STEP 7/12

그리고 센불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 8/12

그리고 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 닭가슴살 속까지 익도록 끓여 줍니다.
STEP 9/12

그리고 불을 잠시 끄고 집개 두개를 사용해 결대로 찢어 줍니다.
닭가슴살이 부드러워 잘 찢어 집니다. 너무 퍽퍽하지 않게 곱게 찢어 주세요.
STEP 10/12

그리고 뚜껑을 덮고 중~약불에서 졸여 줍니다.
STEP 11/12

양념이 자박하니 팬 바닥에 한층 정도 남으면 씻어 꼭지를 떼어준 꽈리고추 20개를 넣고 고루 한번 섞어 졸여 줍니다.
STEP 12/12

그리고 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한번 고루 졸여 줍니다.