Name: 매일 반찬 한 가지...닭가슴살 장조림, 닭가슴살요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 3개 400g; 물 (닭가슴살이 충분히 잠길 ); 통후추 1작은술; 월계수 3장; 간장 4큰술; 굴소스 1큰술; 청주 2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 후추 1/2작은술; 다시마 멸치육수 2컵; 대파 1/2대; 마늘 4톨; 꽈리고추 20개; 참기름 1큰술

매일 반찬 한 가지...닭가슴살 장조림, 닭가슴살요리

냉동 닭가슴살 한팩을 사다 두니 든든 한식재료 입니다. 요즘 요 닭가슴살로 급할때 반찬이며 국이며 만들고 있어요. 밥하는 저는 식재료 손질도 편하고 해서 좋은데 먹는 사람은 시간차를 두고 해야지 연속으로 좀 하지 말라고 하네요. 그러고 보니 요 며칠 닭가슴살로만 계속 음식을 만들고 있긴 합니다. 만들어 두면 든든한 닭가슴살 장조림입니다. 닭가슴살을 최대한 곱게 얇게 찢어 주면 퍽퍽함을 줄일 수 있지요. 요 퍽퍽함이 좋아 닭가슴살을 먹는 분들은 적당하게 찢어 주시면 되겠습니다.

4인분

60분 이내

초급

배고픈엄마

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재료

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닭가슴살 3개
400g 구매
물
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닭가슴살이 충분히 잠길
통후추
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월계수
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간장
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굴소스
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청주
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매실청
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올리고당
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
다시마 멸치육수
2컵 구매
대파
1/2대 구매
마늘
4톨 구매
꽈리고추
20개 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

닭가슴살 조리법
월계수잎 손질법
간장 조리법
청주 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭가슴살이 충분히 잠길정도의 물을 냄비에 붓고 월계수 3장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 2/12

물이 충분히 끓으면 닭가슴살 3개(400g)을 넣어 줍니다.
STEP 3/12

닭가슴살을 넣고 팔팔 끓던 물이 가라 앉았다가 다시 전체적으로 고르게 물이 팔팔 끓어 오르면 닭가슴살을 건져 줍니다.
STEP 4/12

그리고 흐르는 물에 닭가슴살을 씻어 줍니다.
STEP 5/12

넓은 팬에 간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,후추 1/2작은술, 다시마 멸치육수 2컵을 부어 줍니다.
STEP 6/12

그리고 준비한 닭가슴살, 대파 1/2대 흰부분을 잘라 넣고 마늘 4톨을 잘라 넣어 줍니다.
STEP 7/12

그리고 센불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 8/12

그리고 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 닭가슴살 속까지 익도록 끓여 줍니다.
STEP 9/12

그리고 불을 잠시 끄고 집개 두개를 사용해 결대로 찢어 줍니다.
닭가슴살이 부드러워 잘 찢어 집니다. 너무 퍽퍽하지 않게 곱게 찢어 주세요.
STEP 10/12

그리고 뚜껑을 덮고 중~약불에서 졸여 줍니다.
STEP 11/12

양념이 자박하니 팬 바닥에 한층 정도 남으면 씻어 꼭지를 떼어준 꽈리고추 20개를 넣고 고루 한번 섞어 졸여 줍니다.
STEP 12/12

그리고 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한번 고루 졸여 줍니다.