중국풍 돼지볶음조림
돼지고기는 구워 먹고 가끔 고기가 남는다면 김치찌개나 간단한 요리에 사용되곤하는데요.
일반적인 요리는 질리고 할 때, 특수한 식재료나 향신료를 사용해 특별한 요리를 만들고 싶은 날에 해먹기 좋은 요리를 만들었습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 돼지조림 양념
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물엿일경우3.5T
- 요리 재료
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1/4크기
노하우
조리순서
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STEP 1/10팔각향을 잘 못드시는 분이나 팔각이 없으신 분들은 사용하지 않아도 괜찮지만, 이 요리의 중요한 포인트라 가능하면 넣는 것을 추천드립니다.1개만 넣어도 향이 매우 쌥니다. 저는 향을 좋아해서 2개 넣었습니다.
처음 써보시는 분은 1개만 넣어 시작해보세요.
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STEP 2/10양념을 미리 만들어 주세요.팔각 1~2개, 간장 5T, 설탕 6T, 쌀엿 5T, 매실청 5T, 굴소스 4T, 청주 1T, 마늘 1t, 생강 1t생강이 조금 싫으신 분은 통으로 넣어서 먹기 전에만 제거해 주세요.
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STEP 3/10파프리카, 양파, 양배추를 씻어 준비해 주세요. 만약 당근이나 감자같은 재료를 넣고싶은 분들은 파프리카 하나 뺀 만큼 넣어주세요.
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STEP 4/10야채들은 다 같은 크기로 먹기 좋게 2x2로 잘라주세요.
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STEP 5/10돼지고기 목살은 칼집을 내준다음 먹기 좋은 크기 2.5x2.5로 잘라 주세요. 여기서 소금 밑간을 해주면 간이 더 잘베어 들어갑니다.소금 2t소금 밑간을 하게 되면, 익히는 도중 갑자기 물이 빠져나오는데 그때 양념과 함께 다시 조리게 되면서 소스와 고기의 간이 맞게 됩니다.
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STEP 6/10웍 또는 코팅 냄비에 쎈불로 예열을 해주세요.
연기가 올라오는 게 보이면 바로 고기를 넣어 볶아주세요.웍 또는 냄비 (프라이팬 X)아주 센불
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STEP 7/10돼지고기 겉에가 노르슴해 지면 야채와 소스를 부어서 볶아 주세요.센불
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STEP 8/10계속 볶아주게 되면 어느 순간 야채와 고기에서 물이 빠져나오게 됩니다. 이때부터 조리면 야채와 고기가 농후하게 부드러워 지게 됩니다. 밑에 타지만 않게 뒤적거려 주세요.이제부터는 설거지를 하면서 여유를 가지면서 졸아질 때 까지 기다려 주시면 됩니다.
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STEP 9/10반 이상이 졸게 되면 불을 줄여주시고 5분 정도 더 천천히 볶아주세요.중불
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STEP 10/10밑에 소스가 남을 정도로 남았을 때에 후추와 참기름을 넣어서 마무리 해주세요.
- 1. 팔각은 인터넷이나 근처 큰 백화점에서 팔기도 합니다.
2. 야채가 아삭한게 좋은분들은 양배추, 파프리카만 step.9 번 단계에 넣어주세요.
3. 삼겹살 부위도 괜찮지만 기름이 더 나오게 되서 느끼해 질 수 있습니다.
4. 파김치와 드시는걸 추천합니다.
5. 2인분 기준이므로 1인분을 만들시 모든 재료를 반으로 줄여주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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듀이래미리뷰별점진짜 맛있어용~ 피망없어서 빼고 했지만 진짜 맛나용 긍데 팔각을 갈아서 넣나요??2020.04.15 18:10쉐프의 한마디팔각은 육수 우리듯이 통째로 향만 우려내서 사용하면 됩니다^^ 직접적으로 먹으면 향이 너무 강해서 먹기 힘들어요.2020.04.16 16:51
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