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lee쉐프

봄 입맛 사로 잡은 향긋한 미나리 오이 물김치 대용량 반찬

바이러스로 집콕 하면서 은근히 쌓이는 스트레스를 요리로 해결하고 있답니다.ㅎ

오늘은 향긋하고 시원한 물김치가 땡기는 날이네요.ㅎ

마침 냉장고에 보관중이던 오이와 향긋한 미나리로 봄 입맛, 사로 잡은 물김치를 만들어 봤습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
[주재료]
오이 4개, 미나리 1단, 쪽파 200g, 무 250g, 사과 300g, 마늘 8개, 홍고추 2개, 흰밥(찰밥) 1/2공기, 생강 반톨, 천일염 2작은술, 설탕 2큰술, 다시마밑국물 800ml, 식초 반컵
[양념 및 소스재료]
고추가루 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 8큰술, 참치액 1큰술, 고운소금 1/2큰술
조리순서Steps
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*미나리는 뿌리와 잎부분을 제거하고 흐르는 물에 여러번 씻은 후 *식초물에 담가 두세요(10분)
다시 한번 헹궈 주세요.
오이는 양끝을 제거하고 4~5 토막으로 자르고
한 토막을 4등분으로 썰은후 속 씨부분을 제거 해주세요.
*천일염 2 작은술과 설탕 2 큰술에 30분 정도 재워 주세요
*중간에 서너번 뒤적여 주세요.
쪽파는 오이 길이 정도로 썰어 주세요.
미나리도 같은 크기 정도로 썰어 주세요.
*사과은 껍질과 씨부분을 제거하고 적당한 크기로 썰어 주세요.
*무와 홍고추도 썰고
*믹서에 생강, 흰밥,마늘,홍고추,무,사과를 넣고 다시마밑국물 200ml을 붓고 갈아 주세요.
*베주머니에 갈은 것을 넣고,
*고추가루 2 큰술과 다시마밑국물 600ml을 붓고, 바락바락 여러번 치대면서 고춧물을 내주세요
고춧물에 멸치액젓 3큰술,매실청 8큰술,참치액 1큰술,고운소금1/2큰술을 넣고 녹여 주세요.
*김치통에 쪽파와 미나리를 담고,
*절인 오이를 건져서 담고,
*그 위에 고춧물을 붓고, 실온에서 숙성 시켜 주세요.
7시간 정도 숙성 시키면 이정도 국물이 우려 납니다.
생김치를 좋아하면 이때 부터 드시면 됩니다.
*오이씨 부분을 제거해야 무르지 않고 아삭한 물김치를 만들수 있습니다.

*냉면이나 막국수,소면을 말아 먹어도 좋아요.

*참고로 물김치를 이용한 냉면 레시피입니다( @6930081 )

레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다계량 1큰술.https://blog.naver.com/rhs0301

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