Name: (압력밥솥)냉이된장밥:냉이향에 취하다
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀 2컵; 냉이 180g; 우렁이살; 된장 1~2큰술; 국간장 1작은술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 들기름 1큰술; 토마토; 다진파 2큰술; 맛간장 2큰술; 조청 1큰술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술; 고춧가루 1큰술; 통깨

(압력밥솥)냉이된장밥:냉이향에 취하다

냉이된장국이나 냉이된장무침 하듯 냉이밥에 된장양념을 해서 냉이된장밥으로 만들어보았어요.

4인분

30분 이내

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재료

재료

양념간장

노하우

냉이 손질법
냉이 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
조청 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/10

두세번 헹궈 물기를 뺀다
노지재배한 냉이로 다듬고 세척되어 판매하는 거라 손질할 게 없었어요. 고마우셔라~
냉이 손질법 레시피
STEP 2/10

냉이를 잘게 썬다
STEP 3/10

우렁이살(생략가능)도 넣고 먼저 된장을 넣는다.
데쳐서 할 것이냐 생으로 할 것이냐 고민하다가 압력밥솥에 처음부터 들어갈 운명이라 생으로 조리하는 걸로 결정 ㅡ
사실 모든 봄나물에는 독성을 품고있어 데친 후 먹는게 좋다고 해요. 하지만 독성이 우리몸에 작용할 만큼 많이 먹는 것도 아니고 건강한 몸에는 크게 영향을 미치는 것이 아니라서 생으로 먹기도 하는 거죠.
STEP 4/10

다진마늘, 국간장, 참,들기름 등 갖은 양념 넣고 조물조물 무친다.
생으로 무쳤는데도 넘 맛있어서 이대로 반찬해 먹어도 좋겠다 싶었어요.
STEP 5/10

평소 밥하듯 쌀(잡곡) 씻어 불린 후 밥물은 쌀과 1:1로 맞춘다
STEP 6/10

냉이 된장양념한 것을 올린다.
밥을 먼저 짓고 뜸 들이는 타이밍에 냉이를 넣어주기도 하는데..냄비밥이나 밥솥밥이 아닌 압력밥솥이라 안전하게 처음부터 넣기로 했어요.
나중에 넣으면 냉이식감에 차이가 좀 있을 것 같은데..각자 좋은 방법을 선택하면 될 듯요.
STEP 7/10

작은 토마토도 하나 올려주고 취사시작!
STEP 8/10

취사끝!
밥솥을 여는 순간 냉이향이 장난이 아니네요
STEP 9/10

주걱으로 밥을 뒤적인다.
STEP 10/10

밥 간이 짭짤해서 양념간장이 필요없을 정도이나 굳이 양념간장에 비비고 싶어하는 식구들을 위해 건더기 중심의 슴슴한 양념간장을 만들었어요.
유근피조청, 올리고당 둘 다 당도가 높은 편이 아니라서 물대신 양념간장의 염도를 낮추는 용도로 넣어주었어요. 더불어 양념간장 맛도 업 시켜주지요.