Name: #편스토랑 #편스토랑이정현 #맛남의광장 #훈연멸치육수 #달걀장만들기 #훈면멸치간장육수로 만드는 달걀장비빔밥!!!
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀노른자 5개; 훈연멸치간장 육수 3컵; 달걀장 2개; 밥 1공기; 썬쪽파 1큰술; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술; 훈연한 멸치 400g; 무 1/2개; 양파 2개; 대파 1대; 다시마 5조각; 양조간장 2.5컵; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 청주 1/2컵; 물 패트병 4개

#편스토랑 #편스토랑이정현 #맛남의광장 #훈연멸치육수 #달걀장만들기 #훈면멸치간장육수로 만드는 달걀장비빔밥!!!

운달걀을 이용한 장조림과

더불어서는 반숙란을 이용한 장조림이지요.

편스토랑에서 이정현이 만들었던

달걀노른자를 이용한 달걀장!! 한번 이 훈연멸치간장육수로 만들어 볼까요.

그런데 달걀이 아주아주 신선한 신선란이어야 합니다.

그래야만 노른자가 유지될 수 있고 적어도 3일이상을 유지할 수 있기 때문입니다.

훈연멸치간장육수에 간장을 조금더 추가해서 간을 더 추가해 주었습니다.

4인분

10분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

달걀노른자
5개 구매
훈연멸치간장 육수
3컵 구매

달걀장밥재료

달걀장
2개 구매
밥
1공기 구매
썬쪽파
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

훈연멸치간장육수재료

노하우

육수 조리법
쪽파 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양조간장 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

우와 노른자를 몇개를 깨뜨렸는지 모르겠습니다. 결국 5개가 남았습니다. 흰자 없이 노른자만 남겨 놓아 줍니다.
STEP 2/4

여기에 훈연멸치간장육수를 팔팔 끓여서는 만들어 준 후에 식혀 둡니다.식혀진 훈연멸치간장육수를 달걀 노른자에 조심스럽게 조금씩 부어 줍니다. 그래야 노른자가 깨지지 않고 고스란히 유지보수 될 수 있으니까요.
STEP 3/4

자자자 하루가 흐른 후의 달걀장 모습입니다. 조금은 더 더 더더 두어야 겠다라는 생각이 들었는데 맛이 궁금해서 두알을 꺼냈습니다.
STEP 4/4

밥한공기를 퍼스는 달걀장 두개를 넣어 주고 앗!! 하나가 터져버렸습니다. ㅠㅜ 그나마 하나는 살아 았습니다. 그리고 선쪽파와 참기름 통깨를 뿌려 주고 간장을 넣어 줍니다. 그럼 달걀장 비빔밥 완성입니다. 버터는 취향에 따라서 넣어서 드시면 됩니다.