Name: 단짠매력의 주인공, 돼지갈비찜
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 2.5kg; 감자 3개; 당근 1개; 무 1/4개; 양파 1개; 대파 2대; 양송이버섯 3개; 매운고추 3개; 간장 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵; 물 3컵; 다진마늘 1/2컵; 송송 썬 파 1컵; 생강가루 1/2작은술; 참기름 6큰술

단짠매력의 주인공, 돼지갈비찜

손님이 오셔서 준비한 든든한 밥상, 돼지갈비찜이에요. 외국 생활 오래 하면서 한국 음식이 그립다는 친구를 위해 준비한 특별한 저녁식사였습니다.

3인분

120분 이내

초급

타뇨의 돌프와 걷는시간

[더보기] 유투브 채널 | Joy's kitchen | 조이의 주방에 놀러오세요.

재료

주재료

돼지갈비
2.5kg 구매

부재료

양념재료

노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양송이버섯 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

갈비는 차가운 물에 담가서 1시간 이상 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 갈아주면 더 좋습니다.
STEP 2/7

돌려깎기로 무, 당근, 감자를 준비했습니다. 양파는 채썰어 준비하고 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 3/7

갈비찜 양념을 만들어 봅시다.
준비한 양념재료를 모두 함께 넣어 섞어주세요.
간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술(미림)1컵, 물 3컵, 다진마늘 1/2컵, 송송 썬 파 1컵, 참기름 6큰술, 생강가루 1/2작은술
생강가루가 없다면 다진 생강을 사용하거나 없을 경우 생략 가능합니다.
STEP 4/7

핏물을 제거한 돼지갈비는 흐르는 물에 헹궈준 다음 물기를 빼주세요. 준비한 양념을 몽땅 넣고 준비한 무도 함께 넣은 뒤 최소 1시간 익혀주세요.
팔팔 끓은 뒤 중불
고기는 잘 익으면 뼈가 쏙쏙 빠집니다.
STEP 5/7

고기가 모두 익고 나면 감자와 당근을 넣어주세요.
강불
감자와 당근은 크기에 따라 삶는 시간도 약간씩 달라요.
애매하면 젓가락으로 찔러서 확인하는 것이 확실한 방법!
STEP 6/7

양송이 버섯과 매운고추를 썰어서 준비했어요.
STEP 7/7

양파, 버섯, 매운고추 함께 넣어서 팔팔 끓여주세요. 그리고 양파가 살짝 익으면 대파를 넣어서 살짝만 익혀주세요.
대파는 오래 익히면 색이 어둡게 변해요. 살짝만 익혀주세요.