Name: 육개장:얼갈이배추와 대파듬뿍 넣어~
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 국거리한우 300g; 통후추; 파뿌리; 솔 1/3컵; 무 3cm; 물 8컵; 숙주 200g; 얼갈이 200g; 대파 2~3대; 버섯; 양파 1개; 소금; 국간장 간맞추기; 고춧가루 3~4큰술; 고추장 1/2큰술; 국간장 2~3큰술; 맛간장 1~2큰술; 참기름 1큰술; 다진마늘 1큰술

육개장:얼갈이배추와 대파듬뿍 넣어~

기름기 잡내없이 깔끔칼칼시원한 육개장 끓이는 방법

5인분

60분 이내

중급

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재료

재료

국거리한우
300g 구매
통후추
구매
파뿌리
구매
솔
1/3컵 구매
무
3cm 구매
물
8컵 구매
숙주
200g 구매
얼갈이
200g 구매
대파
2~3대 구매
버섯
구매
양파
1개 구매
소금
구매
국간장
간맞추기 구매

양념

고춧가루
3~4큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
국간장
2~3큰술 구매
맛간장
1~2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/10

끓는 물에 굵은 소금 넣고 채소를 각각 데쳐낸다.
채소들 상태가 좀 별로이기도 했고
좀더 깔끔개운한 국물맛을 위해 데쳤는데 데치지 않고 생채소를 넣어도 돼요.
STEP 2/10

데친 채소는 차물에 헹구지 않고 그대로 건져둔다
STEP 3/10

찬물에 담가 핏물제거 후 ㅡ
STEP 4/10

생수와 함께 고기+파뿌리+통후추 넣고 푹 끓인다
육수내기 전에 끓는 물에 소주에 버물버물한 고기를 한번 데쳐내주면 더 깔끔해요
STEP 5/10

중간중간 거품 걷어내고 고기가 다 익을무렵 큼직하게 썬 무 넣고 끓인 후 고기와 부재료를 건져낸다
삶은 고기는 결대로 찢거나 결반대로 썰어주세요
STEP 6/10

양념재료 넣고 삶은고기와 채소들 넣어 조물조물 무친다
STEP 7/10

양념한 재료를 충분히 볶는다
STEP 8/10

육수의 반만 넣어 끓인다
STEP 9/10

남은 육수를 붓고 육수 낼 때 넣었던 무도 썰어넣고 끓인다.
STEP 10/10

부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춘다