Name: 궁중떡볶이 레시피 불고기 듬뿍넣고 만들어보세요
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 불고기용 소고기 250g; 떡볶이 떡 200g; 양파 1/2개; 당근 55g; 파프리카 65g; 대파 1뿌리; 참기름 약간; 진간장 5스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 1스푼; 간마늘 1스푼; 맛술 2스푼; 후춧가루 약간; 다진양파 1/2개; 물 50ml

조리순서

전체보기

STEP 1/15

불고기용 소고기 250g은 핏물을 제거해주세요. 키친타월로 표면을 가볍게 눌러주시면 됩니다.
냉동실에 있던 고기를 장시간 실온에 꺼내두고 자연해동 시키면 자칫 잡내가 날 수 있어요. 전날 냉장고로 미리 옮겨서 해동시키는 게 좋답니다.
핏물을 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있기 때문에 최소한의 핏물은 제거해주시는 게 좋아요.
불고기용 소고기 250g
키친타올
냉동실에 있던 고기를 장시간 실온에 꺼내두고 자연해동 시키면 자칫 잡내가 날 수 있어요. 전날 냉장고로 미리 옮겨서 해동시키는 게 좋답니다.
핏물을 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있기 때문에 최소한의 핏물은 제거해주시는 게 좋아요.
STEP 2/15

냉동된 떡볶이 떡 200g은 찬물에 담가서 딱딱하지 않은 상태로 만들어주세요. 서로 붙어있기 때문에 찬물에 20분가량 담가놓고 어느 정도 해동되었을 때 분리시켰답니다. 총 30분 정도 물에 담가놓았던 것 같아요. 고기 해동법과 마찬가지로 전날 냉장고로 옮겨서 해동시키는 게 가장 좋아요.

떡볶이 떡 200g, 찬물
고기 해동법과 마찬가지로 전날 냉장고로 옮겨서 해동시키는 게 가장 좋아요.
STEP 3/15

재료 볶을 때 넣을 양파 1/2개는 얇게 채 썰어주시고 고기 양념에 사용할 양파 1/2개는 잘게 다져주세요. 시판 즉석 떡볶이에 보면 양배추랑 양파가
듬뿍 들어가 있잖아요 국물에 자연스러운 단맛을 내는데 좋아요.
양파1개
STEP 4/15

파프리카 65g, 당근 55g은 채 썰어 주시고 대파 1 뿌리는 송송 썰어서 준비해주세요.
대파 1뿌리 중 1/3분량은 불고기 양념장에 넣을 거라 조금 더 잘게 송송 썰어주시면 좋습니다. 빨간 떡볶이는 보기만 해도 식욕을 자극하는데궁중떡볶이는 흐린 간장색이라 심심하잖아요.파프리카 같은 알록달록한 야채를 사용하면 좋아요.

파프리카 65g, 당근 55g, 대파1뿌리
STEP 5/15

진간장 5스푼 반, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 간 마늘 1스푼, 물 50ml를 혼합해주세요.
오늘 궁중떡볶이 레시피의 간장 비율이 조금 높지요. 야채가 많이 들어가고 물이 들어가기 때문에 간장이 이 정도는 들어가야 간이 맞습니다.
만약 야채가 조금 들어갔다면 불고기가 250g이니까 진간장 2스푼 반 넣었을 거예요. 불고기 100g당 간장 1스푼씩 넣거든요.

진간장 5스푼 반, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 간 마늘 1스푼, 물 50ml
작은 볼
STEP 6/15

핏물을 제거한 불고기용 소고기 250g을 볼에 담고 미림 2스푼, 후춧가루 약간 뿌린 후 버무려주세요.

불고기용 소고기 250g, 미림 2스푼, 후춧가루 약간
큰 볼
STEP 7/15

소고기가 담겨있는 볼에 다진 양파 1/2개 , 대파 1/3, 조금 전 만든 양념장 2/3 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요. 남은 양념장은 떡볶이 밑간에 사용할 거예요.
만들어놓은 불고기 양념장 2/3, 다진양파 1/2개, 대파 1/3, 다진마늘 1스푼푼
STEP 8/15

고기에 양념장이 충분히 스며들도록 버무려주세요. 이대로 30분가량 제워놓았다가 사용하면 더욱 부드럽고 간이 잘 된 불고기를 맛볼 수 있겠지만 시간 관계상 생략했습니다.
STEP 9/15

찬물에 해동시킨 떡볶이 떡 200g은 채반에 받쳐서 물기를 어느 정도 제거해주세요. 남은 불고기 양념장을 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 떡을 넣기 전까지 이대로 두시면 됩니다.
떡볶이떡 200g, 남은 불고기 양념장
채반
STEP 10/15

< 중불 >로 달군 프라이팬에 식용유 1스푼을 두르고 재워놓았던 불고기를 넣고 < 강불 >에서 1분 30초 ~ 2분가량 열심히 볶아주세요.
식용유1스푼, 재워놓았던 불고기
프라이팬
중불, 강불
STEP 11/15

볶는 중간에 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 떡볶이와 함께 먹기 좋은 크기로요.
가위
STEP 12/15

< 중불 >로 화력을 줄인 후 준비한 떡볶이 떡 파프리카, 당근, 양파, 대파, 물 50ml를 넣어주세요.
떡이 말랑말랑해지고 야채들의 숨이 어느 정도 가라앉을 때까지 5분가량 볶아주세요. 물이 많이 들어가지 않기 때문에 조금 번거롭지만 계속 볶아줘야 한답니다.

떡볶이떡, 손질해놓은 파프리카, 당근, 양파, 물50ml
중불
STEP 13/15

마지막에 간을 한번 보시고 싱겁다 싶으면 진간장을 조금 추가해주세요.
짜다면 물을 약간 넣고 살짝만 더 볶아주시고요.
STEP 14/15

오늘 궁중떡볶이 레시피 그대로 만들었을 때 저희 가족은 간이 딱 맞았습니다. 아주 어린아이들이 먹을 정도의 순함은 아니에요.
STEP 15/15

< 화력 >을 약불로 줄여주시고 참기름 한 바퀴 둘러주시면 어느 것 하나 간이 안된 것이 없는 심지어 떡볶이 떡까지 짧게 밑간해서 볶은 맛있는 궁중떡볶이가 완성됩니다.

참기름
약불