Name: 볼로냐풍 미트소스 파스타
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 간것 250g; 양파 1개; 당근 2/3개; 셀러리 4줄기; 말린표고버섯 10g; 홀토마토 400g; 월계수잎 2장; 간 마늘 1개; 식물성 기름 적당량; 레드와인 1/2컵; 토마토퓨레 적당량; 소금 적당량; 후추 적당량; 넛맥가루 적당량; 버터 적당량; 파마산치즈가루 적당량

볼로냐풍 미트소스 파스타

첫째가 세살 되고부터 10년째 매월 만들고 있는 미트소스입니다. 저희집은 한번 할때 많이 해놓고 소분한 후 냉동보관 했다가 와이프가 밥 해주기 힘들때 마다 해줍니다. 질리지 않고 항상 잘 먹어주는 아이들에게도 땡큐! 레시피는 6인기준으로 작성되었습니다(사진은 한솥단지)

6인분 이상

120분 이내

중급

찬준파파

[더보기] 주말에 밥하는 남편이자 두아이 아빠입니다 얘들이 밥 잘 먹으면 일주일이 즐겁습니다

조리순서

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STEP 1/18

미지근한 물에 말린표고버섯을 불려주세요
STEP 2/18

양파 당근 셀러리를 잘라주세요. 양파 2: 당근 1: 셀러리 1 의 비율 (저희집은 매년 직접 셀러리를 키워서 수확한 후 냉동실에 보관해둡니다)
STEP 3/18

소고기를 후라이팬에 볶아주세요 핏물 없어질때 까지 약불에 볶다가 중간불로 올려서 육수를 날려줍니다
STEP 4/18

소고기가 익을때까지 냄비에 기름을 넣고 마늘 간것을 넣어 튀기듯 익혀주세요
STEP 5/18

마늘이 갈색이 되면 체에 받혀서 기름을 분리해주세요
STEP 6/18

다시 냄비에 거른 기름을 넣고 준비된 야채를 넣고 기름으로 코팅한 후 뚜껑을 닫고 숨 죽일 만큼 만 살짝 둡니다
STEP 7/18

다 익은 소고기를 넣고 잘 섞은 후 레드와인을 넣고 와인이 반으로 줄때까지 강불로 끓여주세요
STEP 8/18

표고버섯 우려낸 국물도 넣고
STEP 9/18

홀토마토 넣고
STEP 10/18

토마토 퓨레 넣고
STEP 11/18

표고버섯도 다져서 넣습니다
STEP 12/18

월계수잎도 넣고 잘 섞은 후 1시간반동안 약불에 끓여주세요
STEP 13/18

토마토를 으깨면서 중간중간 섞어가며 소스의 수분이 적당해지면 불을 끊후 버터를 넣어주세요
STEP 14/18

넛맥가루/소금/후추를 넣고 간을 맞추어 소스완성!
STEP 15/18

파스타면을 끓이고 후라이팬에 버터를 녹인 후 면을 먼저 볶아줍니다
STEP 16/18

볶아진 면에 소스를 넣고 다시 잘 볶이주세요
STEP 17/18

튀겨놓은 마늘을 넣고
STEP 18/18

파마산치즈가루를 뿌리면 아이들이 사랑하는 미트소스파스타 완성!