<닭볶음탕>황금레시피 매콤칼칼한 닭도리탕
닭볶음탕은 평소에도 맛있게 먹지만 손님접대요리로도 손색없고 술안주로도 그만이죠~^^
닭도리탕이라는 말이 더 친숙했는데 닭볶음탕이라고 또 쓰다보니 언젠가부터 익숙해지더라고요. 매콤칼칼하게 만들어서 행복한 식탁을 마련해 보겠습니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9토종닭 1마리를 준비했어요
손질 된 닭을 깨끗하게 씻어 주세요
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STEP 2/9양파, 감자, 당근은 큼지막하게 썰어 주세요
오래오래 끓일 거니까 크게 크게요~
대파, 고추 어슷썰기
마늘 다져서 2큰술준비
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STEP 3/9팔팔 끓는 물에 생닭을 한번 데쳐 주세요
닭의 불순물이 나올 때까지만 살짝 데친 후 삶은 물을 버립니다
닭고기를 데쳐서 준비하면
잡내제거를 할 수 있고
육질도 연해지고
양념이 잘 배도록 해 줍니다
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STEP 4/9우유에 재워 누린내를 제거하기도 하지만
끓는 물에 데쳐서 하는 방법이 간이 잘 배서 이 방법이 더 낫더라고요. 데친 후 물기를 빼 줍니다.
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STEP 5/9닭고기를 데치는 동안 양념장을 만들어 놓습니다.
[양념장]
고추장3큰술
고추가루3큰술
간장3큰술
설탕1큰술
올리고당3큰술
청주1큰술
다진마늘2큰술
후추가루 약간
잘 섞어서 준비해 주세요
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STEP 6/9닭이 잠길 정도로만 물을 붓고
닭고기,감자, 양파, 당근과
닭볶음탕양념을 잘 섞으면서
강불에서 끓여줍니다
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STEP 7/9강불에서 끓기 시작하면 중불로 조절한 후 닭고기에 양념이 잘 배도록 푹 익혀주세요
생각보다 느긋하게 양념이 깊이 배도록
끓여주어야 합니다
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STEP 8/9양념이 어느 정도 닭고기에 배어지면
대파, 고추를 넣어 주세요
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STEP 9/9국물이 자작하게 졸아들면
물엿 한 큰술을 넣어 주세요
감칠맛이 돌아서 더 맛있는
닭볶음탕이 완성됩니다
- 강한 매운 맛을 원한다면 청양초 추가해 주시고요, 국물의 여유가 있다면 당면사리도 넣어 보세요~국물이 많이 부족해 질테니까 감안하셔서 맛있게 즐겨 보세요!
4.94
리뷰별점
포토 후기(10)
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ha.땡리뷰별점레시피 간이 좋네요 쫄이면 더 맛있을것 같아요~^^2024.07.18 11:24 -
로또한방리뷰별점더 맛있게 하려고 했는데 제대로 못봤네요.딸이 맛있게 먹었음 좋겠어요2020.09.01 00:44쉐프의 한마디야채를 듬뿍 넣어서 감칠맛이 좋았을 것 같아요. 감사합니다^^2020.09.01 15:23 -
바네사의도시락리뷰별점첨 해보는데 진짜 맛있네요!! 전날에 양념장 만들어서 냉장고에 하루 숙성해서 먹었어요~ 신랑이랑 넘 맛나게 먹고 남은 양념은 밥비벼먹으려고 냉장보관해놨네요2020.08.16 16:20쉐프의 한마디숙성된 양념장이라 깊은 맛이 가득했을 것 같아요~감사합니다^^2020.08.17 11:54 -
이차장님리뷰별점낼 초복이라 삼계탕 먹어야하는데 울 세식구는 그닥 물빠진닭을 조아라 안해서 닭도리탕으로 대체 하려구요.그리구 감자 한박스 주무했는데 먹어도먹어도 줄지안아서 닭도리탕에 닭고기반 감자반 양념 넘 맛있네요. 약간매우면서 단짠단짠 하니 맛나요.맥주 없어 와인으로~~~2020.07.15 22:58쉐프의 한마디지금 닭도리탕 생각이 간절했어요. 초복인데 저희 가족도 삼계탕은 그닥이라서~ 맛있게 드시고 후기까지 주셔서 감사합니다~!2020.07.16 14:02
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