양념이 쏙 밴 닭조림 했어요. 닭요리
얼마 전 골목식당 치킨집이 나왔잖아요. 거기에서 잘라 손질해 들어오는 닭을 한 번 더 먹기 좋게 잘게 잘라 조각을 더 내서 튀기면 푸짐하면서 간도 배고 먹기도 편하다는 평이 나왔지요. 치킨이 아니더라도 집에서 하는 닭볶음탕도 마찬가지 아닐까 해서 저도 닭을 먹기 좋은 한입 아니면 두입 크기가 되도록 조각을 더 내서하니 양념도 더 잘 배고 애들 먹기에도 딱 좋네요. 닭을 좀 더 조각냈을 뿐인데 늘 하던 닭 요리가 더 맛있어졌습니다. 요리팁 이라는 게 별거 아닌 것 같아도 맛은 정말 많이 달라집니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10볶음용 닭 한마리를 사와 한입 크기로 한번 씩 잘라 주었습니다.
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STEP 2/10그리고 너덜거리는 껍질과 기름은 떼어 내고 물에 한번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 3/10냄비에 닭이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 월계수 5장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 4/10물이 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면 준비한 닭을 넣어 줍니다.
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STEP 5/10팔팔 끓어 오르던 물이 닭을 넣고 가라앉았다 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 닭을 건져 줍니다.
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STEP 6/10건져낸 닭은 흐르는 물에 한번 씻어 건져 물기를 최대한 빼 주세요.
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STEP 7/10달군 팬에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 양파 1/2개를 다져 넣고 대파 1대를 준비해 흰 부분을 쏭쏭 썰어 넣고 노릇하니 갈색이 나도록 볶아 줍니다.
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STEP 8/10그리고 불에서 내린 후 간장 4큰술, 청주 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 설텅 1큰술, 후추 1/2작은술,물 1/2컵을 붓고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 9/10그리고 양념을 센불에서 전체적으로 고르게 한번 끓여 준 후 중~약불로 줄여 준 후 준비한 닭을 넣고 고루 한번 볶아 준 후 양념이 타지않게 한번씩 뒤집어 주면서 양념이 쏙 배어들게 졸여 줍니다.
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STEP 10/10그리고 마지막에 쏭쏭 썬 대파 초록 부분과 청양고추 3개를 넣고 한번 볶아 줍니다.
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