Name: 정월대보름 맞이 잡채 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 200g; 시금치 1단; 사각어묵 3장; 양파 1/2개; 느타리버섯 2송이; 맛살 8줄; 계란 2개; 당근 조금; 진간장; 흑설탕; 참기름; 기름; 통깨; 소금

정월대보름 맞이 잡채 만들기

정월대보름이 일주일 남았네요. 미리 잡채를 만들어봤어요.

할머니가 계실때는 그날이 생신이라서 친정에 갔었는데 지금은... 집에서 부럼 깨고 나물 먹고 귀밝이술 한잔하고 끝이네요. 올해는 음식을 몇 가지 포스팅을 해보려고요. 2가지를 동시에 만들었는데 정신이 하나도 없고.... 중간에 빼먹은 것도 있고 그러네요. 잡채 만들려고 고기 반근 사서 넣어놓았는데 그것도 잊고 다 만들고 완성 사진을 찍을 때 냉장고에 있는 고기가 생각나더라고요. 고기를 볶아서 넣고 다시 무쳐야 하나? 생각을 해봤지만 잡채 만들면서 약밥도 하고 있는 상황이라서 고기를 포기했답니다.

4인분

30분 이내

초급

바겨사

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당면 손질법
시금치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
느타리버섯 손질법
계란 조리법
당근 손질법
당근 보관법
진간장 조리법
흑설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

천정 엄마가 잡채 당면을 삶을 때 끓는 물에 진간장과 기름을 넣고 당면을 삶아주신다고 해서 저도 그렇게 삶고 있답니다. 간장 물에 당면을 삶으면 면에 간도 되고 색이 살짝 들거든요. 10분간 삶아줍니다.
STEP 2/8

삶은 당면은 참기름 2T와 진간장 1T를 넣고 버무려줍니다.
STEP 3/8

재료 손질하는 건 컷! 했어요. 주황색 접시는 볶아야 할 것이고 빨간색 접시는 완성이 된 상태입니다.
맛살은 가늘게 뜯거나 썰어주시면 되고 시금치는 양념을 해서 무쳤고요. 계란은 지단을 부쳤습니다.
STEP 4/8

잡채 한 가지만 집중해서 했다면 재료를 하나씩 볶았을 텐데 정신없으니 양파만 먼저 기름에 볶다가 느타리버섯, 당근, 어묵을 다 넣고 소금으로 간을 하고 한번에 볶았어요.
STEP 5/8

넓은 그릇에 준비한 재료들 모두 다 넣어주세요. (지단을 넓은 후라이팬에 부쳐야 했는데 작은 팬에 부쳤더니 두껍고... 밑은 오버 쿡이 되었네요.)
STEP 6/8

흑설탕 1T와 참기름 3T, 통깨 3T를 넣었어요.
STEP 7/8

비닐장갑을 끼고 재료들을 무쳐줍니다.
간을 보시고 싱거우면 간장을 추가해 주세요. 저는 진간장 2T를 넣었어요.
STEP 8/8

고기가 빠져서 살짝 아쉬운 잡채이지만 대신 어묵이랑 지단이 들어간 잡채입니다.