Name: 묵은지로매콤하게 손님접대요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 월계수잎 5장; 통후추 10알; 소주 2큰술; 묵은지 1/2포기; 양파 2개; 대파 1대; 청양초 2개; 고춧가루 3큰술; 고추장 1큰술; 된장 1큰술; 간장 2큰술; 다진마늘 2큰술; 맛술 2큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 물 200ml

<등갈비김치찜>묵은지로매콤하게 손님접대요리

오랜만에 가족모임이 있어서 가족들 모두 좋아할 만한 등갈비김치찜을 만들어 보았어요. 역시 인기짱인 메뉴인데요, 먹기는 다소 불편할 수도 있지만 가족끼리니까 또 손과 입에 다 묻히고 먹어도 '하하,호호' 즐거운 식사가 되는 법이죠~. 묵은지도 없애면서 맛도 내고 등갈비도 뜯고 훌륭한 손님초대요리였어요.

6인분 이상

90분 이내

고급

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양념장

고춧가루
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노하우

돼지등갈비 손질법
월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/8

등갈비는 찬물에 담가서 핏물을 제거해 주세요. 3시간이상 담그고 핏물은 2~3번 정도 갈아줍니다. 이 작업을 잘 해 줘야 누린내 없이 만들 수 있어요.
STEP 2/8

2차로 잡내 제거 방법은 핏물을 뺀 등갈비를 월계수잎과 통후추, 소주를 넣고 20분정도 삶아 줍니다.
STEP 3/8

등갈비가 삶아질 동안 양념장을 잘 섞어서 만들고, 야채를 썰어서 준비해 주세요.
[양념장]
고추가루3큰술
고추장1큰술
된장1큰술
간장2큰술
다진마늘2큰술
맛술2큰술
설탕1큰술
올리고당2큰술
STEP 4/8

청양초대신 청고추를 준비했어요. 청양초 넣으시면 깔끔하고 매콤하게 즐기실 수 있겠죠.
STEP 5/8

초벌로 삶아진 등갈비는 찬물에 한번 헹궈서 수분을 제거해 주세요.
STEP 6/8

등갈비에 양념장이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐 주세요.
STEP 7/8

냄비 맨 아래에 묵은지를 넣고 양념한 등갈비, 양파,대파,고추를 올린 후에 물 200~300ml를 넣어서 익혀 줍니다. 중불에서 약불로 40분가량 익혔습니다. 물을 많이 넣으면 김치찌개가 될 수 있으니 주의해 주세요^^
STEP 8/8

양파의 달달한 맛이 그대로 전해지는 묵은지등갈비김치찜입니다.

: 김치는 조금 남아서 다음 날 반찬으로 먹어도 아주 맛있었어요. 캔 햄을 구워서 같이 먹어도 잘 어울립니다.

요리후기11 댓글0

4.73

리뷰별점

포토 후기(3)

LA아가씨

리뷰별점

넘 맛있어서 5번은 넘게 해먹은 레시피에요. 올려주셔서 감사합니다.

2022.11.21 11:13

쉐프의 한마디

좋은 후기 주셔서 감사합니다^^

2022.12.29 20:53
최순경

리뷰별점

래시피 넘 좋아요 가족들 모두 정말 맛나다고 해서 행복한 시간 보냈네요~~

2021.03.26 16:10

쉐프의 한마디

가족들과 행복한 식사 되셨으리라 생각이 됩니다. 감사합니다^^

2021.04.01 10:01
지달이~ ♡

리뷰별점

제가먹어본등갈비레시피중에최고네요 앞으론이렇게만해먹을듯요!

2021.03.17 17:15

쉐프의 한마디

좋은 후기 주셔서 고맙습니다~

2021.04.01 10:01
톡톡순영이

리뷰별점

전 떡볶이떡도 넣어서 해 먹었어요..타임 조절을 잘못해 바닥이 살짝 탔지만 맛있게 먹었어요

2021.02.06 20:05

쉐프의 한마디

아 색감이 너무 맛있어 보입니다~떡볶이떡 골라 먹는 재미도 쏠쏠하겠어요. 감사합니다^^

2021.02.07 19:12