[설날음식] 엘에이갈비 부드럽게 짜지않게 만드는 법 <LA갈비구이>명절음식
엘에이갈비는 명절에 빼 놓을 수 없는 요리지요. LA갈비는 손님초대상에 미리 재워놨다가 구워서 올리면 되니까 편리한 고기요리였어요. 누린내없이, 양념은 짜지 않게, 질기지 않게 만드는 게 비법인 것 같아요. 엘에이갈비를 만들고 나서 너무 짜서 먹기 힘들었던 적이 있거든요^^ 엘에이갈비는 구이나 찜으로 만드는데 구이를 만들어볼거에요. 적당한 단짠의 양념으로 질기지 않게 만들어 보겠습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9냉동 엘에이갈비를 찬물에 3~4시간 정도 핏물을 빼 주세요. 중간중간 핏물을 갈아 주세요.
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STEP 2/9엘에이갈비를 깨끗이 헹궈서 채반에 물기를 빼 주세요.
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STEP 3/9배1/2개, 양파(중)1개, 마늘10알, 생강1개, 파 흰부분 2대 를 넣고 믹서기에 갈아 주세요.
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STEP 4/9갈아 놓은 양념에
간장2/3컵, 꿀1/4컵, 물1/2컵, 맛술6큰술, 흑설탕2큰술, 물1/2컵 을 넣어서 섞은 후에 참기름2큰술, 깨2큰술, 후추1작은술을 넣은 후 고기를 재워주세요.
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STEP 5/9재워놓은 고기는 반나절 이상 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다.
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STEP 6/9엘이에갈비는 프라이팬에 굽는 방법과 찜으로 요리하는 방법이 있는데요, 프라이팬에 양념구이로 만들거에요.
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STEP 7/9팬에 식용유1큰술을 두른 후에 고기를 구워주시면 됩니다. 약불에서 서서히 굽다가 다 익으면 중불로 올려서 노릇하게 구워 주세요.양념고기라 구울 때 양념때문에 금방 탈 수도 있으니까 구우면서 양념을 조금 끼얹고 물도 약간씩 넣어주고 구우면 아주 잘 구워집니다.
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STEP 8/9LA갈비는 핏물을 충분히 빼 주면 누린내 없이 만들 수 있습니다. 생강은 고기요리에 잡내 없이 만드는 데 최고에요. 꼭 양념에 넣어 주세요.
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STEP 9/9엘에이갈비는 아무리 양념을 잘 한다고 해도 느끼함이 있습니다. 파김치에 곁들여 먹으니 참 잘어울렸고요, 부추겉절이도 좋을 것 같아요.
- 엘에이갈비는 아무리 양념을 잘 한다고 해도 느끼함이 있습니다. 파김치에 곁들여 먹으니 참 잘어울렸고요, 부추겉절이도 좋을 것 같아요.
5.00
리뷰별점
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캐리킴리뷰별점설날선물 받은 갈비가 있어 요리해먹었습니다 맛있게요 감사합니다2020.01.24 05:51쉐프의 한마디레시피가 도움되셨다니 다행입니다. 감사합니다^^2020.01.29 00:48
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