Name: [설날음식] 엘에이갈비 부드럽게 짜지않게 만드는 법 명절음식
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2kg; 배 1/2개; 양파 1개; 마늘 10알; 생강 1개; 대파 2대; 간장 2/3컵; 꿀 1/4컵; 물 1/2컵; 맛술 6큰술; 흑설탕 2큰술; 참기름 2큰술; 깨 2큰술; 후추 1작은술

[설날음식] 엘에이갈비 부드럽게 짜지않게 만드는 법 <LA갈비구이>명절음식

엘에이갈비는 명절에 빼 놓을 수 없는 요리지요. LA갈비는 손님초대상에 미리 재워놨다가 구워서 올리면 되니까 편리한 고기요리였어요. 누린내없이, 양념은 짜지 않게, 질기지 않게 만드는 게 비법인 것 같아요. 엘에이갈비를 만들고 나서 너무 짜서 먹기 힘들었던 적이 있거든요^^ 엘에이갈비는 구이나 찜으로 만드는데 구이를 만들어볼거에요. 적당한 단짠의 양념으로 질기지 않게 만들어 보겠습니다.

6인분 이상

2시간 이상

고급

잇커피

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재료

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재료

LA갈비
2kg 구매
배
1/2개 구매
양파
1개 구매
마늘
10알 구매
생강
1개 구매
대파
2대 구매
간장
2/3컵 구매
꿀
1/4컵 구매
물
1/2컵 구매
맛술
6큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨
2큰술 구매
후추
1작은술 구매

노하우

배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
꿀 조리법
맛술 조리법
흑설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

냉동 엘에이갈비를 찬물에 3~4시간 정도 핏물을 빼 주세요. 중간중간 핏물을 갈아 주세요.
STEP 2/9

엘에이갈비를 깨끗이 헹궈서 채반에 물기를 빼 주세요.
STEP 3/9

배1/2개, 양파(중)1개, 마늘10알, 생강1개, 파 흰부분 2대 를 넣고 믹서기에 갈아 주세요.
STEP 4/9

갈아 놓은 양념에
간장2/3컵, 꿀1/4컵, 물1/2컵, 맛술6큰술, 흑설탕2큰술, 물1/2컵 을 넣어서 섞은 후에 참기름2큰술, 깨2큰술, 후추1작은술을 넣은 후 고기를 재워주세요.
STEP 5/9

재워놓은 고기는 반나절 이상 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다.
STEP 6/9

엘이에갈비는 프라이팬에 굽는 방법과 찜으로 요리하는 방법이 있는데요, 프라이팬에 양념구이로 만들거에요.
STEP 7/9

팬에 식용유1큰술을 두른 후에 고기를 구워주시면 됩니다. 약불에서 서서히 굽다가 다 익으면 중불로 올려서 노릇하게 구워 주세요.양념고기라 구울 때 양념때문에 금방 탈 수도 있으니까 구우면서 양념을 조금 끼얹고 물도 약간씩 넣어주고 구우면 아주 잘 구워집니다.
STEP 8/9

LA갈비는 핏물을 충분히 빼 주면 누린내 없이 만들 수 있습니다. 생강은 고기요리에 잡내 없이 만드는 데 최고에요. 꼭 양념에 넣어 주세요.
STEP 9/9

엘에이갈비는 아무리 양념을 잘 한다고 해도 느끼함이 있습니다. 파김치에 곁들여 먹으니 참 잘어울렸고요, 부추겉절이도 좋을 것 같아요.