Name: [뚝배기불고기 만드는법] 추위는 뚝불에게 맡겨라!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 200g; 당면 1줌; 양파 1개; 당근 1/3개; 대파 1대; 홍고추 1개; 쑥갓 1줌; 무순 약간; 팽이버섯 1줌; 간장 4큰술; 마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 생강청 1큰술; 꿀 1큰술; 맛술 1큰술; 후추 1작은술; 참기름 1큰술

[뚝배기불고기 만드는법] 추위는 뚝불에게 맡겨라!

신입사원으로 입사한 날 처음으로 근처 식당에서 먹었던 메뉴가 뚝배기불고기였습니다. 마음도 두근두근 모든게 설레이고 신기하고 어찌나 긴장을 했던지요. 점심시간만큼은 긴장이 풀어질만도 한데 어색함때문인지 쉽사리 긴장감이 풀리지가 않더라고요. 메뉴선택을 하는데 뚝배기불고기가 눈에 확 띄었어요. 그래도 첫 출근한 날인데 된장이나 김치찌개는 먹고 싶지 않았나봐요. 고급스러움 가득 품고 있는 뚝배기불고기를 주문하고 먹기 시작했죠. 불고기전골과는 또 다른 맛에 완전 반해버렸어요~ 그 때 그 맛을 기억하며 만들었는데, 지금 생각해보면 아주 아주 달달하고 짭조름한 맛으로 풋풋했던 제 마음을 사로잡았던 것 같아요 ㅎㅎㅎ 지금부터, 보글보글 맛있는 #뚝배기불고기 를 만들어 보겠습니다~

2인분

60분 이내

중급

잇커피

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간장
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꿀
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맛술
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후추
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참기름
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노하우

소고기 보관법
당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
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팽이버섯 손질법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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설탕 조리법
꿀 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

뚝배기불고기 고기핏물제거 당면불리기
당면은 20분이상 불려 놓습니다. 소고기는 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 주세요.
STEP 2/10

소고기는 양념을 넣어 20분정도 재어주세요.
간장4큰술, 마늘1큰술, 설탕1큰술, 생강청1큰술, 꿀1큰술, 맛술1큰술, 후추1작은술, 참기름1큰술
STEP 3/10

불고기는 랲으로 덮어서 냉장20분 재우기
양념된 소고기는 뚜껑을 덮어서 20분 냉장 보관합니다.
STEP 4/10

뚝배기불고기 야채손질
야채손질
양파 채썰기
대파 어슷썰기
홍고추 어슷썰기
STEP 5/10

뚝배기불고기에 들어갈 쑥갓, 무순, 팽이버섯
쑥갓, 무순, 팽이버섯도 손질해서 가지런히 놓아주세요.
쑥갓 손질법 레시피
STEP 6/10

물2컵을 넣고 끓어 오르면 어간장 1작은술을 넣어 주세요. 어간장을 넣었는데요, 국간장도 가능합니다. 어간장이나 참치액으로 넣어주면 국물맛이 조금 더 깔끔하고 감칠맛이 납니다.
STEP 7/10

양념된 소고기 100g 정도 넣어 주세요. 소고기는 금방 익기 때문에 바로 양파,당근,대파를 넣어 주세요. 끓이면서 거품을 꼭 걷어내 주세요.
STEP 8/10

불린 당면을 넣고 끓여 주세요. 당면이 익을 동안 고기가 질겨질 수도 있기 때문에 꼭 불린당면을 넣어야 합니다^^
STEP 9/10

당면이 잘 익었으면 팽이버섯, 쑥갓, 홍고추, 무순을 넣고 살짝만 끓여 주고 불을 끕니다. 잔열로도 충분히 익힐 수 있어요.
STEP 10/10

뚝배기불고기의 국물은 자작한 정도가 적당합니다. 불고기국이 되면 간이 맞지 않으니까 국물 양을 잘 맞춰 주셔야 해요. 뚝불 특유의 단짠의 맛을 원한다면 간장,설탕으로 추가 간을 해 주세요. 슴슴한 국물맛으로도 맛은 좋아요!