손은 많이가지만 그만큼 맛있는 꼬막무침!
제철요리 꼬막무침! 손이많이 가는 음식이지만 만들어놓으면 자꾸손이가는 반찬이기도 하지요
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9꼬막을 굵은소금을 넣고 박박 비벼가면서 문질러주세요
흐르는물에 한번을 씻어서 주세요
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STEP 2/9씻은 꼬막을 천일염 3~4큰술을 섞은 소금물에 담구어주세요
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STEP 3/9냄비뚜껑이나 천을 덮어서 1~2시간을 꼬막을 해감시켜주세요
*해감을 시켜주셔야 지근거림이 없고 뻘(진흙)냄새가 없어요
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STEP 4/9펄펄 끓는물에 해감시킨 꼬막을 넣고 생강술1큰술을 넣고 삶아주세요
*꼬막을 넣고는 가스불을 중약불로 낮추어서 5분을 잘섞어가면서 삶아주세요
꼬막이 클수록 삶는 시간을 늘려주세요
꼬막이 한두개가 벌어지기 시작하면 건져내시면 되세요
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STEP 5/9찬물에 담구어서 주신채로 숫가락으로 꼬막의 뒤에 살짝들어간곳에 넣고 살짝 비틀어 주시면 꼬막을 쉽게 깔수가 있어요
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STEP 6/9꼬막의 속살만 빼내어 드셔도 좋지만 저는 한쪽은 붙어있는게 좋아서 이렇게 손질했네요
그건 각자의 취향껏 해주시고 아이들용인경우 속살만 빼서해주세요
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STEP 7/9간장/고추가루/다진마늘/다진파/올리고당/통깨/참기름을 넣고 양념장을 만들어주세요
단)양념이 너무 짜면 안되요
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STEP 8/9손질한 꼬막을 담을 용기에 넣고 그위에 양념장을 조금씩 뿌려주면 되세요
*속살만 분리해서 무침을 할경우는 양념을 조금씩 넣어가면서 무침을 하셔야 되세요
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STEP 9/9손이많이 가는 음식이지만 만들어놓으면 누구나 맛있게 먹는 꼬막무침이 완성이 되었어요
- 꼬막을 삶아주실때는 물이 펄펄 끓어주실때 넣고 삶아야 합니다
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