Name: 압력솥에 조리하는 생선요리 고등어김치찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 5팩; 고춧가루 2T; 매실 1T; 간마늘 1T; 대파 조금; 물; 익은 김치 1/4쪽; 무 조금; 간장 3T; 맛술 1T; 생강 2조각; 후추 톡톡

압력솥에 조리하는 생선요리 고등어김치찜

어제는 겨울왕국2를 드디어 보고 왔어요. 좀 한가해질 때까지 기다렸거든요. 100만이 보았다고 하더니 극장이 널찍하더라고요. 1편을 재미있게 봤던지라 2편에 기대도 많이 되었죠. 엘사가 이쁨이 뿜뿜~ 역쉬 애니메이션... 3편도 몇 년 뒤에는 나오겠죠? 점심 먹고 집에 와서 일 좀 하다가 고등어김치찜을 만들었어요.

2인분

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STEP 1/10

고등어는 한 팩에 70g이라고 하네요. 그래서 5팩을 뜯었어요. 2마리 반입니다. 지느러미는 가위로 자르고 물에 한번 씻어줬어요.
STEP 2/10

반 마리에 4등분씩 잘랐어요. 자르고 나서 손으로 뽑을 수 있는 가시들은 뽑아내줬답니다.
STEP 3/10

묵은지로 하려다가 2쪽밖에 안 남아서 그런 돼지고기할 때 해먹으려고 아껴두고 잘 익은 김치를 사용했어요. 김치 한쪽의 대가리를 자르고 고등어를 김치로 돌돌 말아줬어요.
STEP 4/10

무를 얇게 썰어준 후 바닥에 압력솥 바닥에 무를 깔고 김치에 감싼 고등어를 차곡차곡 담아줍니다.
STEP 5/10

고춧가루 2T, 간장 3T, 매실 1T, 맛술 1T, 간마늘 1T, 후추 톡톡톡을 넣고 양념장을 만들었어요.
STEP 6/10

생강 2조각을 썰어서 위에 뿌렸어요. 생강이 비린내를 잡아주지요. 그 위에 양념장을 올려줍니다.
STEP 7/10

물은 재료가 잠길 정도만 부어줬어요.
STEP 8/10

그냥 냄비에 해도 되나 김치가 푹 익었으면 해서 압력솥에 하는 고등어김치찜입니다. 중불에서 5분 정도 지나면 추가 돌고 김이 피쑤웅~ 나오기 시작해요. 약불로 줄이고 20분 동안 그냥 두었어요.
STEP 9/10

20분을 익힌 고등어김치찜이 완성되었어요.
STEP 10/10

마무리로 대파를 썰어서 올려줍니다. 청양고추와 홍고추를 넣을까 하다가 요즘 단골로 들어가는 거 같아서 빼고 대파만 올렸답니다. 취향껏 매운 걸 좋아하시면 청양고추를 쫑쫑 썰어서 넣고 고등어김치찜을 해주셔도 되겠죠?