[손님접대요리] 잡냄새없는 앞다리살수육
김장김치가 딱 맛있는 지금~ 마침 돼지고기앞다리살도 세일을 해서 만들어본 잡냄새없는 앞다리살수육이네요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7껍질이 붙어있는 통으로 잘라진 돼지앞다리살을 준비했어요
찬물에 담구어서 핏물을 빼주세요
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STEP 2/7양파/대파를 굵직하게 잘라서 넣고 생강은 편으로 잘라서 넣어주시고요 월계수잎/생강술과 통후추와 소금을 넣고 고루섞이게 버무려주신다음 핏물뺀 앞다리살에 앞뒤로 고루 묻혀주세요
*전 생강술을 담아놨던 터라 생강술을 따라서넣고 그안에 들어있던 편생강을 건져서 넣었어요
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STEP 3/7반찬통이나 위생봉투에 담아서 2시간이상 숙성시켜주세요
*전 통에 아래로 야채를 좀깔고 앞다리살 올리고 다시 그위에 야채를 덮어주어 냉장고에 1일을 보관후 조리했어요
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STEP 4/7냄비에 2~3L의 물을 붓고 펄펄 끓여주신후 쌍화탕을 넣고 간장을 넣어주어 다시 펄펄 끓여주세요
*간장은 빼시고 하셔도 되세요
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STEP 5/7펄펄 끓어오르는 쌍화탕물에
숙성시켜준 앞다리살을 넣어주세요
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STEP 6/7같이 두었던 야채들도 같이 다 넣어주신다음 40분을 푹 삶아주세요
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STEP 7/7먹기좋은 크기로 잘라주시면 잡냄새없는 앞다리살수육이 완성이 되네요
돼지고기를 삶아주실때는 40분에서 50분을 넘기지 말라고하네요
오래삶는다고 부드러워지는게 결코 아니라는거죠
오히려 돼지고기의 살이 으스러져서 먹기 불편하답니다~
- 앞다리살수육은 최대한 얇게 잘라주셔야 더욱
맛이 있어요
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