동태찌개 제철맞이한 동태로 얼큰하고 시원한 동태탕끓이기
동태와 곤이,명란,만득이를 넣어 함께 끓여서 국물맛이 일품입니다! 제철맞이한 동태로 칼칼한 동태찌개를 만들어 보세요~
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/13멸치다시마육수를 만들어 주세요. 물2리터에 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마 먼저 건져내 주고 20분 정도 깊게 우려냅니다.
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STEP 2/13동태는 해동하지 않은 상태로 대충 헹궈서 끓이면 비린내와 쓴맛으로 먹지 못할 상황이 발생하니 꼭 해동한 후에 사용해 주세요. 동태는 지느러미를 제거해 주고, 동태 내장속 검은막을 제거해야 쓴 맛이 나지 않으니까 제거 후에 깨끗이 씻어 주세요. 동태 해동방법은 냉장 해동을 하시되, 서서히 해동되니까 미리 냉장실로 옮겨 두세요^^
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STEP 3/13미더덕과 비슷하게 생긴 오만둥이(만득이)를 준비했습니다.
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STEP 4/13무, 양파, 대파, 마늘, 고추도 씻어서 준비해 주세요.
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STEP 5/13동태찌개에 들어 갈 재료를 손질합니다.
무는 크게 얇게 썰어 주기
양파 채썰기
대파,고추 어슷썰기
마늘 다져주기
쑥갓 한줌 물에 담궈주기
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STEP 6/13[양념장]
고추장1작은술, 고춧가루1큰술, 된장1작은술, 다진마늘3큰술
국간장2큰술, 액젓2큰술, 맛술2큰술, 후추1티스푼
잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 7/13큰 냄비에 멸치다시마육수를 넣고 무를 넣어 먼저 끓입니다. 10분 정도 끓이다가 무가 투명한 정도로 비추면 동태와 양념장을 넣어서 끓여 주세요.
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STEP 8/135분정도 동태를 넣고 끓이다가 양파를 넣어 주세요. 동태찌개에 추가로 들어갈 재료인 곤이, 명란, 만득이를 넣고 살짝 끓으면 대파와 청고추를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 9/13동태찌개를 끓이면서 중간 중간에 거품은 걷어내 주세요.
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STEP 10/13동태찌개 간을 본 후에 간이 맞지 않으면 약간의 소금 간을 해 주시고, 전골냄비나 뚝배기로 옮겨 담아 줍니다. 큰 냄비에 끓여서 옮겨 담아 끓이면 국물이 넉넉하고 맛도 더 좋답니다.
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STEP 11/13전골냄비로 옮겨 담은 동태찌개 위에 쑥갓과 홍고추를 올려서 쑥갓 숨이 죽을만큼만 살짝 끓여내어주면 얼큰하고 시원하게 동태찌개가 완성됩니다.
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STEP 12/13전골냄비에 쑥갓, 홍고추 올려서 끓인 후에 한 그릇씩 담아내기에 좋습니다.
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STEP 13/13동태찌개와 밥 한그릇 든든한 식사로 너무 좋습니다.
- 오만둥이(만득이)를 넣어서 끓여 보세요.
국물 맛이 달라집니다.
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