Name: 우동볶음 가쓰오가 춤추는 우동볶음
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우동사리 2개; 새우 5~6마리; 오징어 1마리 (몸통); 양파 1개; 숙주 160g; 표고버섯 2개; 당근 1/3개; 피망 1개; 청주 1큰술; 가쓰오부시 2줌; 진간장 2큰술; 맛술 2큰술; 식용유 1큰술; 참기름 1큰술; 소금 약간

조리순서

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STEP 1/14

숙주를 씻어서 거두절미하여 준비해 주세요.
STEP 2/14

오징어는 껍질을 제거하고 사선으로 칼집을 내 주세요.
솔방울 오징어 만들기
솔방울오징어를 만드는 이유는 시각적인 효과와 부드러운 식감을 위해서랍니다.
오래 데치면 질겨져요.
STEP 3/14

오징어와 새우는 약간의 청주를 넣고 데쳐서 준비해 주세요.
STEP 4/14

솔방울오징어 완성!
STEP 5/14

데쳐낸 오징어는 잘라주고, 새우는 껍질을 벗겨주세요.
피망, 양파, 당근도 채 썰어서 준비해 주세요.
STEP 6/14

끓는 물에 우동면을 삶아주세요.
가볍게 풀어서 삶고 차가운 물에 헹궈내 주세요.
STEP 7/14

팬에 식용유를 두르고 양파,당근,숙주,표고버섯을 넣어 볶아 주세요.
STEP 8/14

청주,맛술,간장을 넣은 후에 우동을 넣고 볶아 주세요.
간이 배도록 볶은 다음 피망, 해물을 넣고 볶아 주세요.
STEP 9/14

쯔유가 있으면 쯔유로, 약간의 소금을 넣어 간을 맞춰 주세요.
굴소스로 간을 맞춘다면 달달한 맛이 있어서 본연의 우동볶음맛과 다른 중화풍으로 맛볼 수 있습니다^^
STEP 10/14

우동볶음 마지막에 참기름1큰술을 넣어 볶아 주면 완성입니다.
STEP 11/14

우동볶음을 그릇에 담아 가쓰오를 하늘거리듯 얹어 내 주세요.
STEP 12/14

우동볶음 에 가쓰오를 얹어내는 순간 하늘하늘 춤추는 듯한 모습이 연상돼요. 사진으로 담아내지 못해 아쉬움...
STEP 13/14

우동볶음 을 볶을 때 고추기름을 넣어서 볶아내도 정말 맛있어요. 불맛과 매운맛을 느낄 수 있어서 볶음짬뽕 같기도 하거든요^^
STEP 14/14

해물과 야채가 듬뿍 들어간 우동볶음은 가쓰오맛까지 전해져서 일품요리가 아닐 수 없습니다.