Name: [중식조리기능사] 마파두부 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 두부 150g; 마늘 2개; 생강 5g; 대파 6cm; 홍고추 1/2개; 두반장 10g; 검은 후춧가루 5g; 돼지등심 50g; 백설탕 5g; 녹말가루 15g; 참기름 5ml; 식용유 20ml; 진간장 10ml; 고춧가루 15g

[중식조리기능사] 마파두부 만드는 방법

오늘은 마파두부 만드는 방법에 대해서 알려드릴께요

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조리순서

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STEP 1/16

두부는 겉 표면 정리 후 1.5cm X 1.5cm X 1.5cm 크기로 썬다.
STEP 2/16

끓는 물에 소금을 넣고 손질한 두부를 넣어 데친다.
STEP 3/16

데친 두부는 체에 받쳐 물기를 제거한다.
STEP 4/16

팬에 식용유 2T, 고춧가루 1T를 넣어 30초 가량 볶는다.
고춧가루가 타지 않도록 최대한 약불에서 볶아주세요.
STEP 5/16

고추기름은 키친타올 or 면보 등에 걸러준다.
STEP 6/16

홍고추는 반으로 잘라 씨 제거 후 다진다.
STEP 7/16

대파는 심지 제거 후 다진다.
STEP 8/16

마늘은 으깨서 다진다.
STEP 9/16

생강도 다진다.
STEP 10/16

고기에 키친타올을 깔아 핏물 제거 후 한번 더 다진다.
STEP 11/16

팬에 고추기름, 향채(마늘, 대파, 생강)을 넣어 볶는다.
STEP 12/16

간장 2t를 넣어 볶다가 다진 홍고추를 넣고 볶는다.
STEP 13/16

돼지고기를 넣어 볶다가 돼지고기가 모두 풀어져 익으면 설탕 1t, 두반장 1T를 넣고 볶는다.
돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아 주세요.
STEP 14/16

물 3/4종이컵, 후춧가루를 넣고 끓어오르면 물전분(전분가루 1T, 물 1T)을 넣고 끓여 소스를 만든다.
STEP 15/16

두부를 넣고 버무린 후 참기름을 약간 넣고 섞는다.
두부가 으깨지지 않도록 유의하세요.
STEP 16/16

완성접시에 담아 제출한다.