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바지락순두부찌개

집에서 순두부찌개 전문점 맛 내보세요!
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
[주재료]
생바지락 크게3줌, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 대파 1뿌리, 팽이버섯 작은것1봉, 계란 4개, 순두부 400g
[양념 및 소스재료]
물 2L, 참기름 1큰술, 고추가루 4큰술, 소금 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미원 1/2작은술
조리순서Steps
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생바지락은 흐르는물에 바락바락 씻어 소금물에 담가 해캄한다.
순두부는 1봉 준비한다.
팽이버섯은 밑둥제거 2등분하고, 대파 크게 어슷썰기, 양파 굵게채썰기, 두부1cm두께, 애호박 반달모양썰기 해서 준비한다.
계란은 대충풀어 준비한다.
냄비에 중량의 참기름을 두르고 물기뺀 바지락을 넣어 달달 볶아준다.
바지락이 익는소리가 나면, 불을 줄이고 중량의 고추가루를 넣어 볶아준다.
(불이 쎄면 고추가루 탐)
바지락과 고추가루가 잘 섞이면, 중량의 물을 넣고 센불에서 팔팔 끓인다.
바지락이 입을 벌리면 준비한 재료들을 모두넣어준다.
애호박이 투명해지면 순두부와 계란, 중량의 소금, 다진마늘, 미원을 넣고 팔팔 끓여 완성한다.
참기름넣고 바지락을 볶을때는 너무오래익히면 쓴맛과 비린맛이 올라올수 있으니, 여기서 바지락을 익힌다는 개념보다 고소한풍미를 낸다는 생각으로 짧게 볶아준다.그리고, 고춧가루를 넣고 타지않게 약불이나 불을끄고 참기름과 고춧가루가 섞이도록 볶아 준다.
레시피 작성자About the writer
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