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팬이맘의cook

배추김치 담그는법 3포기! 배추김치 양념 맛있게 하는 비결

배추가 얼마나 실하던지 겉잎만 떼어내고

모두 썰어 담갔어요.

매번 담가먹는 김치였는데 덥다고

너무 오랜만에 담근 김치라 그런지 가족들이 유난히

배추김치를 맛있다고 하네요.

배추 3포기 사다가 담근 배추김치

양념 맛있게 만드는 비결 공개해요.^^
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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배추는 겉잎은 따로 떼어내고
열십자로 칼집을 주는데
끝까지 자르지 않고
반 이상 자른 후 배추 잎 부분은
손힘으로 갈라줍니다.
끝까지 자르면 부스러기가 많이 나요.
배추는 끝을 잘라내고
알배기 부분은 따로 꺼내서 자르고
겉잎 부분도 사이즈 맞춰서 자릅니다.
물 1L에 소금 2컵을 붓고 푼 다음
배추 썬 것에 붓고 섞어주고
남은 소금 한 컵은
배추 사이사이 골고루 뿌려줍니다.
그런 후
배추를 꼭꼭 눌러두면 배추가 절여지는데요.
저는 작은 볼에 물을 받아 올려뒀어요.
살짝 눌러두면 더 금방 배추가 절여지거든요.
3시간 절이는데요.
중간에 두 번 정도 뒤집어주면
골고루 잘 절여져요.

배추 1포기당 소금 1컵(200ml)

물 600ml에 밀가루 6큰술 넣고 풀을 쑤었어요.
식혀서 준비하고요.
밀가루는 중력분을 사용했고요.
찹쌀가루를 넣어도 된답니다.

배추 1포기당 물 200ml, 밀가루 2큰술
배추김치 담가놓으면 감칠맛 적당해서 좋아요

배추는 5번 씻어건졌어요.
절인 배추 수분이 제거되는 동안 양념 준비해요.양파, 마늘, 생강, 홍고추를 썬 다음 블렌더에 갈아 준비하고
쪽파는 5cm 정도 잘라 준비해요.
배추김치 양념 만들기
볼에 쪽파 담고
양념 간 것과
풀쑨 것
그리고
까나리액젓 1/2컵, 매실청 1/2컵,
새우젓 1/2컵, 설탕 2큰술
모두 넣고 양념을 골고루 섞어 불려줍니다.

고춧가루는 배추 1포기당 1컵 분량 잡고요.
시원한 맛이 좋으면 조금 빼고
진한 양념이 좋으면 전량 다 넣으면 된답니다.

고추씨 1/2컵
배추김치 양념에 넣고
골고루 버무려주면
배추김치 양념에 넣고
골고루 버무려주면
배추김치 완성입니다.~
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