Name: 매콤달콤-햇감자 돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 감자 큰것 3개; 깻잎 10~13장; 월계수잎 4장; 통후추 1/2큰술; 생강 조금; 소주 1종이컵; 고추장 1큰술; 간장 4큰술; 고추가루 3큰술; 다진마늘 3큰술; 생강가루 1티스푼; 후추가루 1티스푼; 매실청 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 생강술 2큰술; 물 1L; 들기름 2큰술

매콤달콤-햇감자 돼지갈비찜

닭도리탕? 보다 더 맛있는 감자 푸짐히 넣고

매콤달콤하게 돼지갈비찜을 만들어봤어요~

4인분

90분 이내

아무나

왕눈이2

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돼지갈비를 소주한컵을 부은물에 담구어서 핏물을 빼주신후 씻은후 잠길정도로 물을 붓고 월계수잎과 통후추/생강을 넣고 1차 삶아주세요
*살짝 익을정도로 삶아주시면 되세요
STEP 2/8

1차 삶아내신 돼지갈비를 건져내서 찬물에 한번 씻어주세요
*저는 전날 저녁에 삶아서 씻은후 냉장보관후에 했어요
STEP 3/8

햇감자 큰것을 3개를 껍질을 벗긴후 4등분으로 큼직하게 잘라주었어요
STEP 4/8

양념을 고루섞어주세요
*짠맛은 간장으로 단맛은 설탕이나 올리고당으로 취향껏 넣어주시면 되세요
STEP 5/8

1차 삶아주신 돼지갈비에 양념장과 물 1L를 붓고 잘 섞어주신후 끓여주세요
*센불에서 20분을 끓여주세요
STEP 6/8

양념물이 절반으로 조려지면 썰어둔 감자를 넣어주세요
*5번센불 20분~감자넣고 중불로 10분을 조려주세요
STEP 7/8

감자가 다익었으면 깻잎을 썰어서 위에 올려주시고 들기름 2큰술을 넣어주세요
*고소한맛과 남아있을 돼지고기의 누린내를 잡아주네요
STEP 8/8

간장으로 만든 돼지갈비찜도 맛있지만 햇감자가 들어간 매콤달콤한 돼지갈비찜이 더욱 매력이 있어요~보양식/손님초대요리/집들이음식으로도 제격이네요