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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 토마토해산물스파게티 만드는방법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 토마토해산물스파게티 만드는 법을 알려 드릴께요~

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1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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파슬리, 바질은 찬물에 담구고, 조개는 소금물을 넣고 해감합니다.
냄비에 물을 넣고 소금 1작은술, 식용유 1작은술을 넣어 끓여줍니다.
양파와 마늘은 곱게 다져줍니다.
물이 끓으면 스파게티면을 알단테 상태로 삶아 주세요.
홀 토마토 건더기는 잘게 다져 주세요.
오징어는 껍질을 제거하고 0.8 X 5cm 크기로 썰어 주세요.
관자는 3등분하여 0.8cm로 잘라 주세요.
새우는 머리, 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 주세요.
삶아진 스파게티면은 올리브오일을 넣어 코팅 시켜주세요.

면수는 버리지 마세요

바질은 채 썰어 주세요.
냄비에 올리브오일은 2숟가락 가량 넣고 다진양파 1/2가량, 다진마늘 1/2가량 넣고 볶은 후 다진 홀토마토를 넣고 끓여줍니다.
채 썬 바질, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 끓여 토마토소스를 만들어줍니다.
방울토마토는 4등분 해주세요.
파슬리는 곱게 다져 물기를 제거해 주세요.
팬에 올리브오일을 두른 후 남은 다진양파, 다진마늘을 볶다가 해산물, 화이트와인을 넣어 볶아줍니다.
끓여놓은 토마토소스, 남겨둔 면수를 넣고 끓여줍니다.
방울토마토, 삶아둔 면을 넣고 볶아주다가 소금, 후추를 넣고 볶아줍니다.
완성접시에 담고 채 썬 바질과 다진 파슬리를 얹어 완성합니다.
*요구사항*

1. 스파게티면은 알단테(Al Dante)로 삶아서 사용하시오.

2. 조개는 껍질째, 새우는 내장을 제거하고 관자살은 편으로 썰고 오징어는 0.8 X 5cm 정도의 크기로 썰어 사용하시오,

3. 해산물은 화이트와인을 사용하여 조리하고 마늘과 양파는 해산물조리와 토마토소스 조리에 나누어 사용하시오.

4. 바질을 넣은 토마토소스를 만들어 사용하시오.

5. 스파게티는 토마토소스에 버무리고 다진 파슬리와 슬리이스 한 바질을 넣어 완성하시오.
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