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먹순

계란장조림 만들기 간단반찬

간단하기도 하고 맛도 좋아 애용하는 계란장조림

진한 양념맛의 비법 소개해드려요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 계란을 준비해주세요.
편리한 구운계란을 이용해도 좋고 계란을 삶아 준비해도 좋아요.
저는 구운계란을 이용했고
삶은계란은 소금을 넣은 끓는물에 약 15분정도 삶아주면 완성이랍니다.
계란은 껍질을 잘 까서 준비해주고
표고버섯은 건표고버섯을 이용했어요.
마늘은 편썰어주고 청양고추는 어슷 썰어주세요.
다시마도 3장 준비해주세요.

진한 양념맛의 TIP은 표고버섯에 있어요.
표고버섯의 향이 계란장조림을 더욱 깊은 맛을 내게 만들어준답니다.

이제 계랑컵을 이용해 양념을 배합해주세요.
간장 50ml 올리고당 50ml
그리고 물을 350ml 넣어주었어요.
그대로 팬에 청양고추를 제외한 준비한 양념,재료들을 모두 넣어주세요.
양념이 고루고루 물들기 위해서는 자주 휘저어주는게 중요해요.
구운계란을 이용하면 더욱 좋은 점이 잘 부서지지 않는 점인 것 같아요.
삶은계란은 이 과정에서 많이 부서지기도 하는데
구운계란은 탱글탱글해 완성까지 부서지지 않아요
팔팔 끓은 후 강불로 5분정도 끓여주고
약불로 줄여 10-15분정도 더 끓여주면 이렇게 진한 색을 머금게 되면서 국물이 절반 이상 졸아들어요.

강불

계란의 색이 간장색으로 물들면 참기름 1큰술과 함께 준비해둔 청양고추를 넣어주세요.
표고버섯을 넣어주면 맛이 훨씬 깊어져요.
레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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