2인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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1/2개
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5cm
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1대
노하우
조리순서
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STEP 1/10새우는 머리와 껍질을 분리해 따로 모아 두고 살은 버터에 볶아 놓는다
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STEP 2/10올리브 오일을 넣고 달군 팬에 새우머리와 껍질을 넣고 붉은 색으로 색깔이 날때까지 볶아 준다.
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STEP 3/102번에 준비한 양파, 당근, 샐러리, 대파를 넣고 10분 이상 볶는다.
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STEP 4/103번에 마늘을 넣고 볶다가 밀가루로 농도를 잡는다.
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STEP 5/104번에 토마토 페이스트와 타임을 넣고 향이 나도록 볶은 다음 브랜디를 넣어 디글레이즈 하고, 화이트와인으로 맛을 낸다.
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STEP 6/105번에 물을 붓고 치킨스톡을 넣은 다음 중약불에서 20~30분 정도 끓여낸다.
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STEP 7/106번을 블랜더로 갈아낸 후 천으로 건더기는 걸러낸다.
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STEP 8/10비스크에 생크림을 넣어 살짝 조린다. 이때 생크림은 너무 많이 넣으면 본래 풍미가 가려질수 있음으로 농도를 잡을 정도로만 넣는다.
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STEP 9/108번과 동시에 파스타를 삶기 시작한다.
비스크는 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘다. -
STEP 10/10파스타가 다 삶아 지면 팬에 비스크 소스와 면, 버터에 볶아 놓은 새우를 넣고 한번더 볶은 다음 접시에 담아낸다.
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