Name: [해양수산부 이달의 수산물 7월] 힘이 불끈! 몸보신에 장어가 짱! 마라장어매운탕
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 자른 건고추 15개; 고추가루 4T; 화자오 5t; 마자오 2t; 팔각 2개; 고수 2t; 된장 1T; 식용유 4T; 생강 슬라이스 4편; 굴소스 1T; 화자오 2t; 마자오 2t; 팔각 1개; 마늘 1개; 고수 1t; 자른 건고추 6개; 건새우 3개; 다시마 2개; 건멸치 2개; 장어 1마리; 양파 1/2개; 고추 2개; 콩나물 50g; 대파 1/5; 부추 5줄; 미나리 30g; 들깨가루 4스푼; 다진 마늘 1T; 마라 만능소스 약간; 마라 다시팩 1개

[해양수산부 이달의 수산물 7월] 힘이 불끈! 몸보신에 장어가 짱! 마라장어매운탕

만능 마라팩과 제철장어와 함께 !

건강도 챙기고 입맛도 챙겨보쟈!!!!

세상의 모든 레시피 만개의레시피

1인분

30분 이내

중급

해양수산부

[더보기] 어식백세 백세건강은 우리수산물로

재료

마라소스 재료(1인분 기준)

만능 마라팩 재료(1인분 기준) : 만능 마라팩

마라장어매운탕 재료(1인분 기준)

노하우

건고추 손질법
고춧가루 보관법
된장 조리법
식용유 조리법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

효능 : 피부미용, 노화예방, DHA가 풍부해 뇌 기능에도 좋은 모두가 즐기는 만능 스테미너
STEP 2/12

화자오 3t, 마자오, 건고추, 팔각을 미지근한 물에 5분가량 불린 후 채에 걸러 물기를 제거한다.
STEP 3/12

뜨거운 팬 위에 식용유와 물기를 거른 향신료와 대파, 생강을 넣고 중불에 천천히 볶는다.
STEP 4/12

볼 위에 고추가루와 화자오 2t, 건고추를 넣어 준비한다.
STEP 5/12

뜨겁게 볶아 준비된 마라유를 채에 걸러 3에 넣는다.
STEP 6/12

준비된 마라고추기름 위에 된장, 굴소스를 넣고 골고루 섞은 후 식혀서 밀폐용기에 보관한다.
STEP 7/12

다시팩에 만능마라팩 재료들을 잘 채워 만능마라팩을 만든다.
활용 가능 요리 : 라면, 어묵탕, 해산물 전골류, 국수, 해물 짬뽕 등
STEP 8/12

손질된 장어에 잘게 칼집을 넣어 (2~3cm) 먹기 좋은 크기로 자른다.
장어에 잔 칼집을 넣으면, 식감과 양념이 잘 스며들어, 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다.
STEP 9/12

냄비위에 물 5컵 700ml 가량 넣은 후 준비된 다시팩을 넣어 끓여인다.
STEP 10/12

7~10가량 충분히 끓여준 후 마라 만능 소스를 넣는다.
STEP 11/12

국물이 충분히 끓으면 장어와 채소를 넣고 끓인다.
STEP 12/12

들깨가루와 미나리를 넣고 한소끔 끓이면 완성
생강을 얇게 채 썰어 준 후 소금 한소끔 넣고 물, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 생강 초절임을 하여 채소와 장어를 같이 드시면 매운탕을 더욱 맛있게 즐길 수 있음.