Name: 연근조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 300g; 물 1.5컵; 진간장 1/2컵; 올리고당 3큰술; 조청 3큰술; 생강가루 2~3꼬집; 카놀라유 2큰술

연근조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 연근조림을 만들어 보겠습니다.

4인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

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STEP 1/8

연근은 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
STEP 2/8

끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 연근을 5분간 데쳐줍니다.
STEP 3/8

연근은 찬물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다.
STEP 4/8

물은 1컵 반을 사용했는데, 1컵만 보여드렸어요. 생강은 연근 특유의 냄새를 제거하는데 좋으므로 생강가루를 사용했는데, 생강편을 사용하시면 더욱 좋아요. 카놀라유 2큰술( 식용유 대체 가능) 을 넣어주면 연근이 부드럽게 익으면서 타는 걸 막아줘서 좋아요. 쌀조정은 색상을 예쁘게 해줘서 좋아요. 올리고당이 없으면 물엿도 가능합니다.
STEP 5/8

냄비에 양념들을 먼저 넣고 잘 녹여준 다음 데친 연근을 넣어줍니다. 뚜껑을 닫아서 중불에서 익혀줍니다.
STEP 6/8

끓기 시작하면 뚜껑을 열어 약불에서 30분 정도 조려줍니다.
STEP 7/8

통깨로 마무리해줍니다.
STEP 8/8

냄비 바닥에 요렇게 국물이 약간 남아야 좋아요. 밀폐용기에 넣을 때 같이 넣어주어야 연근이 마르지 않아요.

: 연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋습니다. 연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다. 좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다. 연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

요리는잘모름

리뷰별점

간장량 이 맞나요... 중간에 간을보고 두번이나 따라버렸어요 많이짤거같애서 지금하고있은중입니다

2019.08.30 17:29

쉐프의 한마디

네, 반 컵으로 은근히 많이 들어가는데, 물 1컵반이나 들어가서 맞아집니다.

2019.09.01 18:24