Name: 마성의 돼지갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.5kg; 무우 조금; 된장 1/2스푼; 당근 1개; 양파 1개; 대파 2뿌리; 간장 1컵; 설탕 4스푼; 올리고당 2큰술; 다시마물 6컵; 월계수잎; 통후추; 생강가루; 대파; 양파껍질; 대파

마성의 돼지갈비찜

남은 국물에 밥까지 비벼먹는 돼지갈비찜

6인분 이상

60분 이내

고급

노루네

[더보기] 모든 음식은 재료에서 시작됩니다

재료

재료

돼지갈비
1.5kg 구매
무우
조금 구매
된장
1/2스푼 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
대파
2뿌리 구매
간장
1컵 구매
설탕
4스푼 구매
올리고당
2큰술 구매
다시마물
6컵 구매

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
무 손질법
무 보관법
된장 조리법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
다시마육수 손질법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지갈비는 찬물에 담궈 중간중간 물을 바꿔 주며 (2시간이상) 핏물을 빼고 팔팔 끓는물에 양파 된장 통후추 생강가루 월계수잎 넣고 핏물뺀 돼지갈비를 넣고 우르르 끓여 찬물에 행궈 불순물을 제거해 물기를 빼줍니다
STEP 2/10

애벌끓여 잡내 제거 과정
STEP 3/10

간장 훗춧가루 흑마늘 대파 설탕 분량대로 넣어 양념장을 만들어주세요
STEP 4/10

데쳐낸 돼지갈비에 양념을 넣고 버무려 줍니다
STEP 5/10

1시간 이상 재워 둡니다
STEP 6/10

다시마 우린물6-7컵 넣고 중강 불로 바꿔가며 끓여 주세요 ( 오래 끓여야 하기 때문에 다시마 물은 넉넉히 넣어 주세요)
STEP 7/10

끓이는 동안 감자 당근은 깍둑 썰어 모서리 부분은 동글동글 깎아주면 끓이는 동안 부스러짐 없이 깔끔합니다
STEP 8/10

갈비가 2/3 정도 익었을때 무우 당근 넣고 끓이다가
STEP 9/10

무우가 거의 익었을때 양파 넣어 주세요
STEP 10/10

단짠한 맛이 나면서 부드러워 맛있게 먹는 돼지갈비찜