Name: 여름철 초계 인삼 석류탕
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리 1개; 인삼 1뿌리; 미나리 8줄기; 표고 1장; 두부 1/4모; 밀가루 100g; 마늘 15g; 월계수잎 1장; 통후추 6알; 당근 1/2개; 실고추 3g; 잣 5g; 참기름 2T; 간장 1T; 식초 1T; 겨자 1t; 설탕 1/2t

여름철 초계 인삼 석류탕

기존 초계탕과는 다른 모양의 보양을 위한 인삼등 건강한 재료를 넣은 초계 육수에 닭고기와 얇은 피로 만든 석류만두로 새로운 여름 보양식을 만들어 보았습니다 쫄깃한 피와 시원한 육수로 한입에 즐기세요~

1인분

60분 이내

초급

Cha쉐프

재료

재료

양념

노하우

닭다리 조리법
미나리 손질법
미나리 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
두부 보관법
밀가루 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
당근 손질법
당근 보관법
잣 손질법
잣 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

재료를 준비후 손질 및 세척해주세요.
STEP 2/9

두부, 표고, 미나리, 인삼, 대추를 다져준 뒤 닭다리도 살을 발라 다져 준비해 주세요.
STEP 3/9

손질된 다리 뼈, 월계수, 대추, 통후추, 양파를 넣고 센불로 끓인뒤 약불로 줄여 육수를 끓여주세요.
STEP 4/9

육수가 끓는동안 물과 밀가루를(1:1비율) 섞어 반죽을 만들고 당근을 갈아 내 즙을 섞은 붉은 반죽과 하얀 반죽을 만들어 주세요.
STEP 5/9

팬에 참기름과 간장을 두르고 참기름이 탈 수던 있으니 중불에서 다져두었던 재료를 전부 넣고 볶아 준비해주세요.
STEP 6/9

만들어 두었던 반죽을 약불 팬에 한스푼 반 부워 동그랗게 팬에 구워주세요.
STEP 7/9

냄비에 물을 올린뒤 미나리 줄기 부분을 30초간 데쳐준뒤 찬물에 헹구고 절반으로 갈라 준비해 주세요.
STEP 8/9

만들어둔 피 위에 소를 올리고 미나리로 보따리 만들듯 묶어 만들어주세요.
STEP 9/9

육수를 차갑게 식혀 겨자 1t , 식초 1T, 설탕 1/2t, 소금 한꼬집을 넣어 초계 육수를 만든 뒤 만두위에 부워주고 잣과 실고추를 올려 마무리 해 주세요