Name: 인삼등갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1kg; 무 1/3개; 당근 1/3개; 수삼 1/2뿌리; 대추 4개; 은행 8알; 대파 1대; 마늘 3개; 통후추 5알; 양조간장 6T; 설탕 3T; 물엿 2T; 배 2T (갈은것); 양파 2T (갈은것); 맛술 1T; 후추 약간; 물엿 1T; 참기름 1/2T

인삼등갈비찜

인삼이 들어가 몸에 좋고 맛도 좋은 등갈비찜입니다.

자주 접할 수 있는 요리지만 인삼이 들어가니 왠지 보양식을 먹는 느낌이어서 색다르네요~~

5인분

60분 이내

중급

쏭딹

재료

재료

돼지등갈비
1kg 구매
무
1/3개 구매
당근
1/3개 구매
수삼
1/2뿌리 구매
대추
4개 구매
은행
8알 구매
대파
1대 구매
마늘
3개 구매
통후추
5알 구매

양념

양조간장
6T 구매
설탕
3T 구매
물엿
2T 구매
배
2T 구매

갈은것
양파
2T 구매

갈은것
맛술
1T 구매
후추
약간 구매
물엿
1T 구매
참기름
1/2T 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
은행 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

재료를 준비합니다.
STEP 2/9

등갈비는 최소 2시간전에는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다.
STEP 3/9

냄비에 등갈비가 잠길정도의 물을 붓고 끓으면 등갈비를 10분정도삶아 건져 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.
STEP 4/9

냄비에 고기와 물(찬물)을 가득담고 대파1/2대(파란
부분)와 양파, 마늘,통후추를 넣고 30분정도 끓여줍니다.
STEP 5/9

수삼은 꼭지를제거하고 반으로 자르고 당근은6등분, 무는4등분
하여 모서리를 다듬어준다.
STEP 6/9

대추는 돌려깍기하여 씨를 제거하고,은행은 볶아서 껍질을 제거하고 남은 대파 1/2대는 크게 어슷썰어 준비한다.
STEP 7/9

물엿1T와 참기름1/2T를 제외한 모든양념을 넣고 양념장을 만들어둔다.
STEP 8/9

끓인 고기와 육수를 따로 분리하여 담아두고, 냄비에 고기와 육수8컵,(모자라면 물로대체)양념장90%,무,당근을 넣어 끓여준다.(육수가 반으로 줄어들 때까지)
STEP 9/9

육수가 반으로 줄면 수삼,대추,은행,대파를 넣고 10분정도 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 물엿을 넣어 버무린후 완성한다.