Name: [양식조리기능사 실기동영상] 비프스튜 만드는 방법
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기 100g; 당근 70g; 양파 1/4개; 샐러리 30g; 감자 1/3개; 마늘 1개; 토마토페이스트 20g; 밀가루 25g; 소금 2g; 버터 30g; 검음 후춧가루 2g; 파슬리 줄기 1개; 월계수잎 1장; 정향 1개

[양식조리기능사 실기동영상] 비프스튜 만드는 방법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 비프스튜 만드는 법을 알려 드릴께요~

꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와. 셰푼과 함께하는 자격증 도전기!

어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분

60분 이내

초급

요리다나와

재료

재료

노하우

소고기 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
버터 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
월계수잎 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/16

핏물을 제거한 소고기는 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체로 썰은 후 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 밑간해주세요.
STEP 2/16

감자는 껍질 제거 후 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체 모양으로 잘라주세요.
STEP 3/16

당근도 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어줍니다.
STEP 4/16

샐러리도 1.8cm X 1.8cm 크기의 정육면체로 썰어줍니다.
STEP 5/16

양파도 1.8cm X 1.8cm 크기로 썰어줍니다.
STEP 6/16

손질된 감자와 당근은 모서리를 제거하여 돌려 깍아 주세요.
STEP 7/16

파슬리는 줄기를 제거하여 곱게 다져 주세요.
다진 파슬리는 키친타올을 이용해 수분을 제거해주세요.
STEP 8/16

밑간을 한 소고기는 밀가루를 살짝 묻혀 준비해주세요.
STEP 9/16

달군 팬에 버터를 녹인 후 감자->당근->샐러리->양파->소고기 순으로 볶아주세요.
소고기는 갈색이 나도록 살짝만 익혀주셔도 됩니다.
STEP 10/16

냄비에 버터 2숟가락, 밀가루 2숟가락을 넣어 브라우 루(Brown Roux)를 만들어 주세요.
루는 짙은 갈색이 나도록, 타지 않게 유의하세요.
STEP 11/16

불을 끄고 페이스트 1숟가락을 넣어 함께 볶아주세요.
탈 위험이 있으므로 꼭 불을 끄고 볶아주세요.
STEP 12/16

물 2컵을 넣어가며 풀어줍니다.
STEP 13/16

냄비에 소고기, 감자, 당근, 월계수잎, 정향을 넣고 끓여주세요.
중약
*소고기와 채소는 형태를 유지하며 끓여주세요.
*거품을 걷어가며 끓여주세
STEP 14/16

농도가 걸죽하게 나오면 양파, 샐러리를 넣고 끓여 주세요.
STEP 15/16

모든 재료가 잘 보이도록 완성접시에 담아 주세요.
STEP 16/16

다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요.