Name: 얼큰하게 끓여 면 대신 밥말아 먹은 오징어 짬뽕
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추잎 5장; 오징어 4마리; 오징어다리 160g; 식용유 1큰술; 후추 약간씩; 참기름 1큰술; 다진마늘 1큰술; 대파 1대; 고추가루 2큰술; 다시마 멸치육수 6컵; 국간장 3큰술; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 소금 (마무리간)

얼큰하게 끓여 면 대신 밥말아 먹은 오징어 짬뽕

날이 갑자기 너무 더워 졌습니다. 냉동실 한칸을 차지하는 얼음 케이스를 꺼내 놓고 냉동실을 좀 넓게 사용하고 있는데 이제 다시 제자리에 넣고 얼음을 얼려야 하는데 냉동실에 뭐가 많습니다. 이래저래 식재료로 쓰일 재료 찾아 냉동실 비우기 들어 갔지요 명절에, 제사에 몸통만 사용하고 남겨 둔 오징어 다리가 제법 나오네요. 오징어다리를 잘라 넣고 얼큰하니 짬뽕을 끓였습니다. 면 대신 밥을 말아 오징어 짬뽕밥으로 먹었지요.

6인분 이상

30분 이내

초급

배고픈엄마

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재료

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노하우

배추 손질법
배추 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
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참기름 조리법
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다진마늘 보관법
대파 손질법
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국간장 조리법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

큰 배추잎 5장을 채썰어 줍니다.
STEP 2/10

오징어는 손 끝으로 훑어 내려 빨판을 제거하고 씻어 다리가 낱개로 떨어지게 몸통이 연결된 부분부터 채썰고 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
STEP 3/10

달군 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부부을 쏭쏭 썰어 넣고 먼저 볶아 줍니다.
STEP 4/10

그리고 고추가루 2큰술을 넣고 타지않게 볶아 줍니다.
STEP 5/10

준비한 오징어 다리를 넣고 볶아 익혀 줍니다.
STEP 6/10

그리고 준비한 배추를 넣고 다른 재료와 섞어 줍니다.
STEP 7/10

다시마 멸치육수 6컵을 부어줍니다.
STEP 8/10

국간장 3큰술을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 9/10

국물이 고르게 한번 팔팔 끓으면 양파 1/2개를 채썰어 넣고 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷 썰어 넣고 끓여 줍니다.
STEP 10/10

그리고 마지막으로 대파 초록 부분을 어슷썰어 넣고 부족한 간을 소금, 후추로 간하여 완성합니다.