갈비탕

갈비탕

부드럽고 걸쭉한 갈비탕

진한 고기맛이 일품이네요

별다른 반찬 없어도 밥 한그릇 거뜬합니다

정성들인 만큼 나와줘서 좋네요

엄지척

4인분

2시간 이상

중급

요리조이

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STEP 1/5

갈비를 물에 담가 핏물을 뺀다 물을 자주 갈아준다
끓는 물에 갈비를 넣었다가 건진다 국냄비를 깨끗이 씻은 후 기름기 제거한 갈비를 담는다 자른 무를 바닥에 깐다 갈비 담고 양파 대파 양파껍질 표고버섯 기둥 대파뿌리(흙제거)를 함께 넣고 물을 넉넉하 붓는다
STEP 2/5

쎈 불에 끓이다가 중불 약불로 끐인다(1시간 정도) 고기가 부드러워 진다
STEP 3/5

시원한 곳 또는 냉장고에 둔다
STEP 4/5

굳어있는 기름을 제거한다 같이 붙어있는 파뿌리 양파껍질 등을 제거한다
STEP 5/5

기름기와 파뿌리 등을 제거한 후에 센불에 팔팔 끓인다 다진마늘 넣는다 국간장 소금으로 간한다 채썬 파를 올려서 먹는다

: 대파 대파뿌리 양파껍질은 고기잡냄새를 제거한다(양배추심 자르지 않은고추도 좋다) 된장을 조금 넣어도 좋다 불조절 잘하기

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