Name: 백종원갈비찜 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 찜용 800g; 감자 2개; 당근 1/3개; 양파 1개; 대파 1대; 청양고추 2개; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 맛술 1/2컵; 다진마늘 2큰술; 생강 1/3스푼 (or생강가루); 참기름 2큰술; 물 2컵

백종원갈비찜 만드는법

오래오래 푹 끓여 완성된 백종원갈비찜 고기자체가 신선하고 좋아서 그런지 야들야들 맛이 좋더라구요 또, 믿고먹는 백종원 레시피이기 때문에 양념또한 제대로 잘 졸아들어 고기와 양념의 조화가 아주 끝내줬어요

6인분 이상

90분 이내

초급

혀니ㅋ

재료

계량법 안내

재료

소고기 찜용
800g 구매
감자
2개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강
1/3스푼 구매

or생강가루
참기름
2큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

소고기 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

고기는 먼저 핏물을 빼주셔야되는데요 물을 중간중간 갈아주며 1시간에서 1시간반정도 넉넉히 핏물을 빼줍니다
STEP 2/6

그사이 고기와 함께 넣어줄 야채들도 손질해주시는데요 먹기좋게 썰어 준비합니다 야채는 여기에 써있는 양보다 더 푸짐하게 준비해주셔도 괜찮아요
STEP 3/6

그리고 분량의 양념을 한곳에 섞어 준비하는데요 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진마늘 2큰술, 생강or생강가루 1/3스푼, 참기름 2큰술, 물 2컵에 대파 1대도 송송 썰어 넣고 가라앉은 설탕이 잘 섞일수 있도록 휘휘 저어줍니다
STEP 4/6

핏물 잘 빠진 고기는 양념장에 퐁당 넣어주시고 불을 켜 바로 조리를 시작합니다 따로 재워둘 시간이 필요없기 때문에 시간도 절약되요
STEP 5/6

갈비가 팔팔 끓어오르면 위쪽으로 둥둥 뜨는 거품이나 불순물은 중간중간 국자를 이용해 걷어주시구요 준비해둔 야채를 넣어 국물이 졸아들때까지 푹 끓여줍니다 소고기는 오래오래 끓여야 야들야들 맛있는거 아시죠? 혹 중간에 간을 보시고 짜다면 물을 추가, 싱겁다면 더 졸여주심 되겠죠
STEP 6/6

저는 신랑 기다리느라 대략 1시간정도 끓여준것 같아요 오랜시간 익혀주시는게 포인트인데요 오래오래 끓여줘야 고기가 질기지 않아 오래 끓이는걸 추천해요 매콤하게 먹고싶어 청양고추도 2개 썰어 넣었어요