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시크제이맘

연근조림 맛있게 하는 법

밑반찬
5인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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물 4컵에 다시마 2장을 넣고 약 30분~1시간 정도 다시마 육수를 만들어주세요.
(다시마 사이즈는 10*10cm 크기 2장)
위 과정이 번거롭다 싶으면 생수 사용하셔도 됩니다.
연근은 감자 필러를 이용해 껍질을 까고
0.3~0.5cm 정도 두께로 잘라주세요.
냄비에 연근이 잠길 만큼 물을 넣고
굵은소금 0.5, 식초 2를 넣고 연근을 넣고 3분 정도 데쳐줍니다.
데친 연근은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
냄비에 미리 우려 놓은 다시마 육수 4컵을 붓고
간장 6, 맛술 4, 설탕 2, 올리고 당 5, 올리브오일 2를 한데 넣고
조림장을 바글바글 끓여주세요.
올리브오일을 넣어주면 윤기가 난답니다.
그리고 쫀득한 연근조림을 만들려면 설탕, 올리고 당을 좀 많이 넣어야 해요.
혹시 단맛이 싫다 하심 줄여주세요.
조림장이 끓어오르면 데친 연근을 넣고
중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 은근히 조려줍니다
대략 2시간 이상 졸여주셔야 해요.
그러니 센 불에서 절대 졸이면 안 돼요.
다른 일 하시면서 느긋하게 조려 줍니다.
조림장이 거의 졸아들면
올리고 당 1, 통깨 0.5, 참기름 0.5를 넣고
한 번 더 바싹 조려 마무리해주세요.
연근조림 완성 ^^
레시피 작성자About the writer
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