Name: 봄나물 맛깔난 생미나리무침. ⓝ 겉바속촉 저수분보쌈!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 미나리 1단; 양파 1/2개; 고춧가루 3큰술; 양조간장 3큰술; 나트비아 1.5큰술; 식초 3큰술; 다진마늘 1.5큰술; 홍고추 1개; 참기름; 보쌈용 고기 2근; 양배추 넉넉히; 양파 1/2개; 대파 2대; 물 1/2컵; 청주 나 소주 1큰술; 월계수잎 2장

조리순서

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STEP 1/15

보쌈용 고기는 목살을 사용했답니다.
왜냐~~보쌈용 고기로써 기름기가 가장 적어요....ㅋㅋㅋ
보쌈용 목살을 두근 준비하고요.
저수분 보쌈에 필수재료인 양배추와 양파..그리고 대파를 준비해주세요.
STEP 2/15

압력솥을 이용해서 삶아 줄거랍니다.
제~일 빨라요.^^
압력솥 밑바닥에 양배추깔고 그 위에 양파를 링으로 썰어서 올려주세요.
압력솥은 하나 사야하는데...큰것으로 말이죠.
이이이 이 앙증맞은 압력솥으로 보쌈 2근이 말이 됩니까??그치만!!꾸역꾸역 전 넣었어요.ㅎㅎㅎ
압력솥 밑바닥에 양배추깔고 그 위에 양파를 링으로 썰어서 올려주세요.
STEP 3/15

그리고 고기 넣어주고요.
소주를 1큰술 넣어주세요.
잡내를 제거하는데는 소주만한게 없답니다
STEP 4/15

월계수잎은 없으시면 굳이 넣어 주지 않아도 된답니다.
그치만 정육점 아저씨가 한봉다리 넣어주셔서 넣어주었답니다.^^
그리고 그 위로 대파 두대 썰어서 올려주시고요.
STEP 5/15

또 그 위로 양배추 이불 덮어 주시고~~
물을 반컵만 부어주시면 됩니다.
자자~~불위에 올려줍니다.
강불에서 10분
추가 흔들리기 시작합니다.
그럼 중불에서 10분
불을 꺼줍니다.
김빠지며 뜸들어지는 10분
이렇게 30분입니다
STEP 6/15

그렇게 삶아진 보쌈을 들춰보면요 이거보세요~~~
각종 야채들의 수분이 빠져나와서...타지 않지요?
그리고 고기가 물속에 푹 담궈져 있지 않아서 더 부드럽고 촉촉~~합니다.
아직 다 익지 않았어요.
아무래도 압력솥이 작아보니까 열순환이 잘 안되어서 조금 덜익었답니다.
큰 얍력속에서 하신다면 딱 좋게 익었을거예요.
그치만!!!걱정없답니다.저는 한번 더 열처리를 할거라서 이정도가 딱 좋답니다.
STEP 7/15

그대로 건져내어서 에어프라이어~~!!
에어프라이어 180도에서 10분 열일시켜 주었답니다.
짠~~^^
압력솥에서도 기름기가 쫙~빠지고
에어프라이어에서도 기름이 한차례 쫙~빠지니 얼마나 좋아요.
정말 먹음직 스럽지요?ㅎㅎ
에어프라이어
STEP 8/15

얇게 썰어주면 저수분보쌈 완성~
예전에 에어프라이어 없을땐...프라이팬에 겉이 바삭하도록 구워주었었지요.
막 기름 사방 튀고 난리도 아니었는데...
에어프라이어 개발자 진짜 칭찬합니다.ㅎㅎ
STEP 9/15

그럼이제..
나트비아로 만드는 생미나리무침 만들어 볼까요~
재료는 아주 간단합니다.
미나리랑 양파만 있음 되어요.^^
미나리는 돌미나리가 더 얇고 부드럽기도 하지만...
시장 야채 아저씨가 이 미나리를 추천해주었어요.
지금은 어떤 미나리도 다 연하고 향이 좋으니..하동미나리 한번 잡솨봐~하시면서 강추해주셔서
아저씨 믿고 담아왔네요.ㅎ
STEP 10/15

흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기 털어내고
뿌리쪽만 잘라내주고요.
먹기좋은 길이로 잘라주면 됩니다.
STEP 11/15

양파도 채썰어서 준비하고요.
이렇게 한바구니가 따로 보관해두고 먹을때마다 무쳐먹을꺼예요.
미리 다 무쳐 놓음 먹다 남으면..다음번에 먹기 참 그래요.
미나리 숨이 푹~죽은게 또 질겨지고 향도 달아나고요.
STEP 12/15

참기름과 홍고추를 제외한 양념장 재료를 모두 넣어주세요.
건강한 나트비아를 설탕대신 넣어주세요.
적은양으로도 설탕의 역할을 톡톡히 해주고...끈적임 없이 즐길수 있어서 나물무침에도 제격이네요.
요즘 설탕 대용으로 여기저기 너무 잘쓰고 있네요.
STEP 13/15

양념이 고루 섞이도록 저어주시고 홍고추 굵게 다져서 넣어줍니다.
홍고추를 굵게 다져서 양념장에 섞어 두면 나물 무칠때 홍고추 따로 썰어넣지 않아도 되서 편해요.
이 양념장의 분량은 넉넉하답니다.
생미나리무침 아니고서도 봄나물 겉절이나...상추무쳐드실때...
그냥 가볍게 무쳐드실때 사용해도 너무 맛있어요.
넉넉히 만들어 두시고 그때그때 즉석해서 무쳐드세요~~^^
STEP 14/15

기억하세요!
참기름을 먼저 넣고 버물버물 코팅해준후 양념장을 넣고 무쳐주는겁니다.
STEP 15/15

그리고 또하나 손의 열기로 팍팍 무쳐주는거 아니고요~~
젓가락 끝으로 엣지있게~솔솔 무쳐주세요.
그리고 깨소금을 뿌려주면 끝!!
나트비아로 만드는 생미나리무침 아주 쉽지요~