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체리모야

꼬막비빔밥

데친 꼬막을 양념하여 무친 꼬막회무침에 밥을 넣어 비벼먹는 비빔밥으로 전라남도의 음식입니다. 꼬막은 전라남도 보성과 순천,여수 등지가 주산지이며, 특히 보성군 벌교읍의 꼬막이 유명합니다.

꼬막에는 헤모글로빈과 철분이 함유되어 있어 빈혈이나 저혈압이 있는 사람은 물론 성장기 어린이와 노인에게도 좋은 음식입니다. 또한 단백질이 풍부하면서도 지방함량이 적어, 체중조절에 도움을 줍니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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꼬막을 깨끗이 씻은 후 소금물에 2시간 동안 담가 해감 해주세요.
물이 기포가 어느정도 생기도록 끓으면 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어 주며서 삶아줍니다. 입이 벌어지면 건져내
살만 발라내주세요.
양파는 채썰어줍니다.
당근도 채썰어줍니다.
양배추도 채썰어주세요.
깻잎은 깨긋이 씻어서 물기를 뺀다음 채썰어 줍니다.
청양고추는 송송 썰어줍니다.
대파는 다져줍니다.
액젓,간장,고춧가루,맛술,올리고당,매실청,설탕,참기름,다진마늘,다진파,청양고추등을 함께 섞어 양념장을 미리 만들어 줍니다.
볼에 썰어 놓은 야채와 꼬막,미리 만들어 놓은 양념장을 함께 섞어 버무려줍니다.

양념장은 1/3정도는 남겨둡니다.

밥에 남겨놀은 양념장으로 살짝 비벼줍니다. 양념장에 비벼둔밥과 꼬막무침을 함께 비벼주면 간이 더잘 배여 맛있습니다.
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