Name: 제철재료로 요리 한 꽂게 바지락칼국수 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고추씨 1작은스푼; 무 5CM; 물 2L; 멸치 1줌; 건새우 1/2줌; 북어포 1/2줌; 다시마 1조각; 청양고추 2개; 고추씨 1작은스푼; 무 5CM; 다진마늘 1숟가락; 소금 1.5숟가락; 후추 1/4숟가락; 꽃게 2마리; 바지락 500g; 표고버섯 10개; 애호박 1/2개; 당근 1/4개; 양파 1/4개; 대파 2뼘; 청양고추 2개

조리순서

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STEP 1/17

냄비에 육수를 재료를 다 넣고 약불로 15분 정도 끓인 후에 다시마를 건져내세요~
(찬물에 다시마를 담가 놓은 후에 건지고 남은 육수를 넣고 끓이셔도 됩니다.)
STEP 2/17

육수를 은은하게 끓이고 나면~
채반이나 그 어떤 도구를 사용해서 육수에 넣은 재료를 건져내주세요~
사실 제철재료로 요리 한 꽂게 바지락칼국수 황금레시피로 만드는 거지만~
육수 없이 바지락 해감 잘 해서 바지락 육수에 청양고추만 넣어서
시원하고 칼칼하게 끓여 드셔도 됩니다.
STEP 3/17

육수를 내기 위해 넣었던 재료들을 다 건지고 난 후에
STEP 4/17

한번 팔팔 끓여주세요~
거품은 숟가락이나 채반으로 건져내주시면 됩니다.
(생략 가능)
STEP 5/17

재료를 손질해 줄 꺼에요~
저는 집에 꽃게, 바지락이 있어서...
꽃게는 등 따고, 아가미 잘라서 게 다리 잘라서 손질해 줍니다.
꽃게 손질법 레시피
STEP 6/17

지시장에서 주문한 바지락이 택배 받고 그대로 2일 정도 방치해 두었는데~
살아 있어요;;;
큰 볼에 왕소금 넣고 바지락 투하 한 후에 검은 봉지 씌워 놓고,
30분 이상 방치한 후에,
볼에 바지락을 뿌악뿌악 씻고,채반에 물기를 빼줬어요~
STEP 7/17

칼국수의 고명으로 저는 애호박, 당근, 양파, 대파, 청양고추를 준비했어요~
STEP 8/17

원래는 밀가루 반죽에 포도즙 넣고 수제비를 만들어서
제철재료로 요리 한 꽂게 바지락칼국수 황금레시피 만들려고 했는데...
번거로으니깐~ 시판용 칼국수면을 이용해 줍니다.
STEP 9/17

육수에 다진마늘 한숟가락 넣고,
STEP 10/17

육수 낸다고 재료를 넘 많이 넣었더니....
국물 색이 탁하네요~ 하지만.. 육수맛은 대박!!!!
육수 낸 후에 재료를 거르고, 표고버섯을 넣고,
저는 생각 없이 찬물에 칼국수 면을 씻어서 넣었더니 다 부셔지더라고요;;;
엄마는 컬국수면 뜨거운 물에 삶아서 넣어주실려고.. 전기포트에 물 끓이고 오시는 길에..
전 그냥 찬물에 칼국수면 씻어서 넣었는데요~
볼에 칼국수면 넣고, 뜨거문물에 살랑살랑 헹줘서 넣어주시면 칼국수 면이 탱탱할꺼에요~
STEP 11/17

찬물에 칼국수 면을 씻으면 다 부서지는걸 ㅌ참고하세요~
STEP 12/17

무튼 칼국수 면을 넣은 후에 중불로 끓여주세요~
볼에 찬물을 떠 놓고, 칼국수 면을 넣은 물이 팔팔 끓을 때
찬물을 넣고 다시 끓이고를 2~3번 반복해주세요~
STEP 13/17

그 후에 손질 한 꽃게를 넣고,
해감한 바지락을 넣어줍니다.
STEP 14/17

육수에 칼국수면을 넣고, 재료를 넣었으니..
성심성의것 젓가락으로 저어주면서, 거품을 걷어내 줍니다.
STEP 15/17

준비한 야채, 채소를 제철재료로 요리 한 꽂게 바지락칼국수 황금레시피에 투하하고~
STEP 16/17

칼국수 면을 휘적휘적 해주면 제철재료로 요리 한 꽂게 바지락칼국수 황금레시피 완성!!!
STEP 17/17

그릇에 제철재료로 요리 한 꽂게 바지락칼국수 황금레시피를 담아줍니다.