Name: 소갈비탕 만드는 법 핏물 빼기부터 끓이는 시간까지 자세히 배워요 :)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 설탕 2 큰술; 월계수잎 2장; 대파(a) 1대; 양파 1개; 마늘 12알; 물 2L; 무 200g; 대파(b) 1대; 국간장 1큰술; 소금 간맞추기; 후춧가루 톡톡

소갈비탕 만드는 법 핏물 빼기부터 끓이는 시간까지 자세히 배워요 :)

고기는 부들부들 국물 맛은 끝내주는 소갈비탕을 만들어보았어요.

4인분

2시간 이상

중급

뽕림이

재료

재료

소갈비
1kg 구매
설탕
2큰술 구매
월계수잎
2장 구매
대파(a)
1대 구매
양파
1개 구매
마늘
12알 구매
물
2L 구매
무
200g 구매
대파(b)
1대 구매
국간장
1큰술 구매
소금
간맞추기 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
설탕 조리법
월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
무 손질법
무 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소갈비가 잠길 정도로 찬물을 붓고 약 2-3시간가량 핏물을 빼줍니다.
이때 중간에 두어 번 정도 물을 갈아주시는 센스 ~ ☆
STEP 2/13

먼저 대파(a)는 큼직하게 썰어주고요.
STEP 3/13

무는 적당한 두께로 듬성듬성 썰어주세요.
STEP 4/13

대파(b)는 송송 썰고,
STEP 5/13

양파는 큼직하게 썰어요.
STEP 6/13

핏물 뺀 소갈비는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

* 소갈비에 붙은 기름기도 살짝 제거해주세요.

저는 기름이 그렇게 많이 붙어 있는 것 같지 않아서 헹궈내기만 했어요.
STEP 7/13

냄비에 핏물 뺀 소갈비를 넣고 물을 넉넉히 부은 후 설탕 2 큰술과 월계수 잎 2장을 넣어요.
물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다.
STEP 8/13

데친 소갈비를 체에 거르고 찬물에 가볍게 한 번 씻어주세요.
(데친 물은 버려요)
STEP 9/13

데친 소갈비를 냄비에 넣고 물 2L와 미리 손질해 둔 대파(a), 양파, 쪽마늘, 무를 넣고 끓여요.
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 이상 푹 끓여주기!
STEP 10/13

중간에 대파와 양파, 쪽마늘은 건져내주세요.
STEP 11/13

국간장 1 큰술을 넣고, 소금으로 나머지 간을 해요.
그러고 나서 후춧가루와 송송 썰어둔 대파(b)를 넣고 한소끔 끓여냅니다.
* 저처럼 고기 자체가 질긴 분들은 좀 더 끓여주세요.

참고로 저는 30분에서 1시간 더 끓여주었더니 고기가 야들야들해지더라고요 ^^
STEP 12/13

완성된 갈비탕을 그릇에 적당히 담고 계란 지단 올려 마무리 -
* 계란 지단은 보기 좋으라고 만들어 올린 거라 패스하셔도 좋아요 :)
STEP 13/13

영양만점 맛있는 소갈비탕 완성!