Name: [하루한끼] 순살찜닭
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 우유 200ml; 감자 2개; 당근 1/2개; 양파 1개; 깻잎 10장; 청양고추 2개; 대파 1대; 닭육수 2컵; 간장 4T; 다진마늘 1T; 맛술 1T; 참치액 1T; 매실액 1T; 설탕 2t; 참기름 약간; 후추 약간

[하루한끼] 순살찜닭

냉동실에 잠들어 있던

닭다리를 이용해 만들어 본 찜닭

뼈 발라먹기 귀찮아하는

우리집 님을 위해

순살로 만들어따!

2인분

30분 이내

초급

리핳

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닭다리 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
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청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
닭육수 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
참치액 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

순살찜닭이니까
뼈를 발라줘야 한다
일단 닭다리의 발목을
뼈가 보이게 둘러 칼집을 내고
STEP 2/16

칼집 낸 방향과 수직으로
칼집을 다시내면 저렇게 벌어진다
손조심!
STEP 3/16

칼로 뼈를 따라 슬슬 긁어준다 생각하고
살을 발라내면 되고
저렇게 작은 뼈가 하나 더 있으니
손으로 만져보고 빼주자
칼과 가위를 골고루 사용하면 편함
STEP 4/16

뼈는 육수를 우리기 위해
끓여주는데
처음 와르르 끓인물은 버리고
두번째 끓인물을 사용했다!
STEP 5/16

닭 살은 우유에 잠깐 재워
잡내를 제거 해준다
STEP 6/16

그 동안 들어갈 채소를 손질해 보았지
감자 양파 당근을 깍둑깍둑
모서리를 둥글게 다듬어주면
부스러지지 않아
국물이 지저분해지는걸 막을 수 있다.
STEP 7/16

우유에 잠들어 있던 닭은
먹기좋은 크기로 자르고
물로 한번 헹궈 잠기 대기
STEP 8/16

양념장은 위의 분량대로
간장, 마늘, 맛술
매실액, 설탕, 참치액 넣어주고
STEP 9/16

후추와 참기름
깨소금까지 넣으면 완성
STEP 10/16

냄비에 기름을 약간 두르고
닭다리살을 먼저 넣고 익혀준다
STEP 11/16

그 다음 익는데 시간이 오래걸리는
감자와 당근을 넣고
STEP 12/16

끓여두었던 닭 육수를 콸콸
재료가 자박자박 잠길정도로-
STEP 13/16

보글보글 끓으면
STEP 14/16

준비해둔 양념장과 양파도 넣고
또 바글바글 끓여주기
STEP 15/16

당면도 넣어줄꺼라
찬물에 불려놓았다
대파와 청양고추, 깻잎도 함께!
깻잎이나 청양고추는 취향에 따라 선택
STEP 16/16

대파, 청양고추, 당면을 넣고
또 한번 졸이듯이 끓여준다아