Name: 들깨수제비 만드는법 알토란에 나온 쫀득한 반죽의 비밀
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루 2컵 400g; 콩가루 2Ts; 물 150ml; 디포리 1줌 (or 국물용 멸치); 다시마 1장; 파 1대; 파 뿌리 적당량; 양파 1/2개; 국간장 1ts; 들깨가루 1/2컵 (100g); 소금 1ts; 감자 1개; 오일 1Ts; 들기름 1Ts; 다진 마늘 1Ts; 물 100ml; 전분가루 4Ts (60g)

들깨수제비 만드는법 알토란에 나온 쫀득한 반죽의 비밀

아침에 일어나보니 온 세상이 촉촉하게 젖은걸보고 잠시 기분이 묘했다죠ㅎㅎ 그러다 문득 수제비가 먹고 싶어서 만들어봤어요:)

3인분

60분 이내

초급

요리하는아내

재료

재료

육수

디포리
1줌 구매

or 국물용 멸치
다시마
1장 구매
파
1대 구매
파 뿌리
적당량 구매
양파
1/2개 구매
국간장
1ts 구매
들깨가루
1/2컵 구매

100g
소금
1ts 구매

부재료

전분물

물
100ml 구매
전분가루
4Ts 구매

60g

노하우

밀가루 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
식용유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/19

분량의 재료들을 준비 해 주세요
STEP 2/19

밀가루 한 컵에 200ml 정도 되는 양인데 한 컵이 1인분 정도 되더라구요 전 아이들과 먹을 거라서 2인분 두 컵 400g 넣었어요

밀가루 400g
STEP 3/19

알토란에서 수제비 반죽에 콩가루를 넣으면 더 맛있다고 해서 2Ts 넣어봤어요:)
콩가루 2Ts
STEP 4/19

물은 10Ts = 150ml를 넣어주세요
물 10Ts
한꺼번에 다 넣지 마시고 조금씩 부어가면서 반죽해주면 실패하지 않아요
STEP 5/19

처음에는 숟가락으로 반죽을 저어주다가 반죽이 조금 뭉쳐지면 손으로 치대 주면 됩니다
STEP 6/19

손으로 치댈 때는 손에 오일을 조금 발라주면 반죽이 달라 붙지 않아요
STEP 7/19

손으로 치대는 작업이 조금 힘들지만 열심히 치대면 치댈수록 조금 더 쫀득한 수제비를 맛볼 수 있다는 거죠
STEP 8/19

열심히 반죽을 하고난 뒤 1회용 팩에 넣은 뒤 30분 정도 휴지시켜주면 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
STEP 9/19

국물용 멸치나 디포리를 마른 냄비에서 볶다가 물 1.5L를 넣어주세요 양파 반개와 대파, 다시마 1조각과 파뿌리까지 넣으면 좋은데 없으시면 생략하세요
국간장 1ts까지 넣은 뒤 중불에서 끓여줍니다
중불
STEP 10/19

감자는 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
감자 1개
STEP 11/19

오일 1Ts과 들기름 1Ts을 냄비에 두른 뒤 썰어 둔 감자를 볶아주세요
오일 1Ts 들기름 1Ts
STEP 12/19

다진 마늘 1Ts까지 넣은 뒤 중불에서 볶아주세요
다진 마늘 1Ts
중불
STEP 13/19

끓고 있는 육수를 한 국자 떠서 볶고있던 감자에 넣어주세요
육수 한국자
STEP 14/19

감자를 절반 익었을때 육수에 건더기를 모두 건져내고
감자를 넣어주세요
STEP 15/19

빈 그릇에 물 100ml를 넣고 전분가루 4Ts (60g)을 넣어준뒤 잘 풀어주세요
물 100ml, 전분가루 4Ts
STEP 16/19

국자로 저으면서 육수에 전분물을 부어주세요
국자로 젓지 않으면 전분 가루가 아래 가라 앉아요
STEP 17/19

들깨가루는 1/2컵 100g정도 넣어줬어요 들깨의 양은 취향에 맞게 가감하세요:)
들깨가루는 1/2컵
STEP 18/19

소금 1ts을 넣어서 간을 맞춰 주세요:)
소금 1ts
STEP 19/19

영양 가득한 들깨 수제비가 완성되었습니다
고소하면서 쫀득해서 맛있어요:)