꼬막 손질하고 쪄서 양념까지~ 꼬막무침,달래양념꼬막무침
맛은 있지만 손질하는데 정성이 좀 들어가는 꼬막, 오랜만에 꼬막을 사왔습니다. 진한 소금물에 담궈 해캄을 시킨 후 깨끗하게 문질러 씻어 체반에 올려 살짝이 찌고 한쪽 껍떼기 떼어낸 후 양념 만들어 올려 맛나게 드시면 되겠습니다. 텃밭에 달래를 뽑아 달래양념장울 올려 주니 한맛이 더 있네요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/11꼬막이 충분히 잠길정도의 물에 굵은 소금 2큰술을 녹여 준 후....
-
STEP 2/11꼬막 1.2kg을 넣고.....
-
STEP 3/11검정봉지나 뚜껑을 덮어 3시간정도룰 해캄해 주었습니다. 해감한걸 사오면 요 과정은 생략해도 되겠습니다.
-
STEP 4/11해감한 꼬막은 고무장갑을 끼고 양손으로 문질러 주면서 씻어 줍니다. 그리고 행궈 다시 물을 받아 문질러 씻기를 3~4번 해주세요.
-
STEP 5/11냄비에 물을 한층 붓고 체반을 넣어 깨끗한 물에 씻어 건진 꼬막을 담고 뚜껑을 덮어 센불에서 쪄 줍니다.
-
STEP 6/11물이 전체적으로 바글 끓어 오르면 불을 꺼 줍니다. 꼬막은 너무 오래 찌지 마시고 꼬막이 입을 살짝 벌리면 꺼내 주시면 되겠습니다.
-
STEP 7/11입을 안벌린 꼬막은 꼬막 껍데기 홈에 숟가락을 넣고 살짝 비틀어 주시면 쉽게 껍데기가 떼어 집니다.
-
STEP 8/11꼬막 껍데기 한쪽을 떼어내 주세요.
-
STEP 9/11깨끗하게 씻어 준 달래 한줌을 곱게 다져 그릇에 담아 줍니다.
-
STEP 10/11간장 4큰술, 청주 2큰술,매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다시마 멸치육수 1/4컵 을 붓고 고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
-
STEP 11/11그리고 준비한 꼬막위에 티스푼을 사용해 흠뻑 올려 주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,