더덕무침~더덕생채 만들기
쌉싸름한 맛으로 사포닌 성분이 풍부한 더덕구이나 무침으로 먹음 건강한 맛이기에 오늘은 무침으로 만들어 맛있게 만들어 먹었습니다
4인분 
30분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 절임
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노하우
조리순서
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STEP 1/12껍질을 벗긴 더덕을 준비하고는
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STEP 2/12가장 먼저 더덕을 손질합니다 굵은 것은 반으로 잘라 밀대나 방망이로 두들겨준 다음
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STEP 3/12물 2컵에 천일염 1 큰술을 넣은 물에 손질한 더덕을 담아 쓴맛을 우려줍니다 약 20분가량
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STEP 4/12고춧가루, 마늘
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STEP 5/12식초, 올리고당
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STEP 6/12참기름, 깨소금
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STEP 7/12소금과 대파까지 넣고는
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STEP 8/12잘 섞어서 양념장을 만들어 줍니다 소금과, 단맛, 신맛은 무쳐놓고 간을 보고 추가하셔도 좋기에 처음부터 많이 넣어 양념장을 만들기보다 준비된 분량으로 양념장을 만들면 좋아요
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STEP 9/1220분가량 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸 더덕을 가볍게 한번 헹구어 물기를 제거하고는
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STEP 10/12잘게 손으로 찢듯 손질해줍니다 이때도 잘 안 찢어지면 칼등이나 방방이로 가겹게 좀 더 두들겨주면 쉽게 손질할 수 있답니다
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STEP 11/12가늘게 잘 찢어 손질한 더덕에 만들어놓은 양념을 넣고는
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STEP 12/12조물조물 무쳐주면 더덕무침 완성~ 이때도 양념장이 뭉치지 않도록 무쳐주면 돼요^^
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